Le polpettine al sugo sono un classico della cucina italiana: rappresentano per eccellenza la qualità ed il gusto deciso che tutti al mondo ci invidiano, perciò oggi le prepariamo insieme con una ricetta semplice e senza fronzoli!
Ingredienti:
- 300 g di macinato di scottona
- 1 uovo
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- prezzemolo fresco
- 1 spicchio d’aglio
- 700 ml di passata di pomodoro
- 1 bicchiere di vino bianco per sfumare
- erba cipollina
- olio evo
- sale
- pepe nero
- farina q.b.
Prendete la carne macinata di scottona e mettetela in una ciotola assieme all’uovo, al pangrattato e al parmigiano grattugiato. Lavorate a mano e amalgamate all’interno un poco di prezzemolo tritato, una presa di sale e una macinata di pepe. Il composto dovrà risultare morbido e omogeneo, ben compatto.
Dividete il composto in circa 30 parti e formate tante palline, a mano o se preferite con un cucchiaio sagomato (come ad esempio quelli per il gelato!). Infarinate un po’ le polpettine e lasciatele riposare in frigo per un’ora.
Riprendete le polpettine e mettetele in padella con un generoso filo d’olio e lo spicchio d’aglio in camicia. Cuocete a fiamma medio-bassa per circa 10 minuti, facendole rosolare bene su tutti i lati.
Aggiungete un bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare. Unite infine la passata di pomodoro, salate e pepate a vostro gusto, e lasciate cuocere a fiamma bassa (con il paraschizzi, mi raccomando!) per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto con delicatezza, cosicchè il sugo non si attacchi alla padella. A questo punto potete aggiungere un po’ di erba cipollina, spegnere il fuoco e lasciar riposare le polpettine qualche minuto.
Impiattate e spolverate con pepe macinato e prezzemolo fresco tritato: le polpettine di scottona al sugo sono pronte per essere mangiate, magari accompagnate da un buon Montepulciano e una fetta di polenta!
