Polpettine di scottona al sugo

Le polpettine al sugo sono un classico della cucina italiana: rappresentano per eccellenza la qualità ed il gusto deciso che tutti al mondo ci invidiano, perciò oggi le prepariamo insieme con una ricetta semplice e senza fronzoli!

Ingredienti:

  • 300 g di macinato di scottona
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • prezzemolo fresco
  • 1 spicchio d’aglio
  • 700 ml di passata di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino bianco per sfumare
  • erba cipollina
  • olio evo
  • sale
  • pepe nero
  • farina q.b.

Prendete la carne macinata di scottona e mettetela in una ciotola assieme all’uovo, al pangrattato e al parmigiano grattugiato. Lavorate a mano e amalgamate all’interno un poco di prezzemolo tritato, una presa di sale e una macinata di pepe. Il composto dovrà risultare morbido e omogeneo, ben compatto.

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Dividete il composto in circa 30 parti e formate tante palline, a mano o se preferite con un cucchiaio sagomato (come ad esempio quelli per il gelato!). Infarinate un po’ le polpettine e lasciatele riposare in frigo per un’ora.

Riprendete le polpettine e mettetele in padella con un generoso filo d’olio e lo spicchio d’aglio in camicia. Cuocete a fiamma medio-bassa per circa 10 minuti, facendole rosolare bene su tutti i lati.

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Aggiungete un bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare. Unite infine la passata di pomodoro, salate e pepate a vostro gusto, e lasciate cuocere a fiamma bassa (con il paraschizzi, mi raccomando!) per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto con delicatezza, cosicchè il sugo non si attacchi alla padella. A questo punto potete aggiungere un po’ di erba cipollina, spegnere il fuoco e lasciar riposare le polpettine qualche minuto.

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Impiattate e spolverate con pepe macinato e prezzemolo fresco tritato: le polpettine di scottona al sugo sono pronte per essere mangiate, magari accompagnate da un buon Montepulciano e una fetta di polenta!

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