Mac & Cheese (Maccheroni e formaggio)

Il Mac & Cheese è un piatto nato negli USA, come ‘storpiatura’ della nostra pasta al formaggio classica. La preparazione prevede l’utilizzo di tre formaggi: cheddar, mozzarella e parmigiano grattugiato.

Come alternative, troviamo il Mac & Cheese con carne macinata, oppure con l’aggiunta del ‘blue cheese’, che sarebbe il formaggio erborinato, come ad esempio il Bergader…oppure il Gorgonzola! Oggi vediamo come preparare questo piatto sfizioso e pieno di grassi..per far felici i nostri bambini, e per indulgere un po’ con noi stessi…a patto di mangiare una bella insalata a cena!

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di maccheroncini (potete usare le lumachine, la gramigna o i sedanini rigati)
  • 150 g di formaggio cheddar
  • 150 g di mozzarella
  • 65 g di grana padano o trentingrana
  • 1 noce di burro
  • 100 ml di panna
  • 100 ml di latte
  • Sale
  • Pepe 4 stagioni
  • Basilico

Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Grattugiate tutti i formaggi, oppure tritateli a mano abbastanza finemente. In un’ampia padella versate la pasta ed unitevi a pioggia tutto il formaggio. Mescolate con una cucchiarella di legno per amalgamare tutto, aggiungendo la panna ed il latte, e fate attenzione che non si asciughi mai: tenete sempre al vostro fianco anche una tazza di acqua di cottura, così potrete idratare la pasta all’occorrenza.

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Il vostro Mac & Cheese è pronto da gustare! Portatelo a tavola caldo e filante, guarnendo con basilico fresco e pepe a piacere!

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Se volete, potete prepararlo con lo stesso procedimento, metterlo in una pirofila e cospargerlo con ulteriore parmigiano misto a pangrattato. Con qualche fiocchetto di burro in superficie, lasciatelo gratinare in forno a 200° per pochi minuti, giusto il tempo per ottenere una bella crosticina dorata!

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