“Limonosa” – Torta glassata al limone

La Limonosa è una torta che ho creato per l’amore che ho per le torte al limone; è deliziosa, umida, di colore giallo intenso, molto soffice e anche facile da eseguire. Se siete amanti del limone…ve la consiglio!

Ingredienti:

  • 200 g di farina per dolci
  • 100 g di amido di mais
  • 200 g di zucchero
  • 150 ml di latte fresco
  • 150 ml di olio di semi
  • 3 uova
  • 30 ml di succo di limone
  • la scorza di 2 limoni
  • lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
    GLASSA
  • 200 g di zucchero a velo
  • la scorza di un limone
  • succo di limone q.b.

Il procedimento è semplice: iniziamo con i liquidi. In un contenitore, unire insieme latte, olio di semi, succo di limone, cercando di emulsionare il più possibile con la frusta; in un altro contenitore, mescolare farina, amido di mais, la scorza di due limoni, il lievito, il bicarbonato.

In un terzo contenitore, versare uova e zucchero, frustando il tutto per 5-10 minuti, finchè non risulti spumoso. Versare a filo tutta la parte dei liquidi, e poi passare agli ingredienti secchi, senza mai fermarsi con la frusta. Continuare a mescolare finchè il composto non sia liscio, vellutato ed omogeneo. Come sempre, l’impasto deve “scrivere”; se la consistenza non è quella giusta, aggiungere succo di limone, oppure amido di mais.

Versare l’impasto in una tortiera di diametro 22-24 cm, appositamente foderata con carta da forno, sbatterla per livellare la torta, e cuocere in forno a 180° per 40 minuti. Fate la prova dello stecchino e lasciatela raffreddare sulla grata, a forno spento aperto a metà.

Nel frattempo, preparare la glassa: in un contenitore, unire zucchero a velo, scorza di limone e tutto il succo di limone necessario per farle avere la giusta consistenza: non deve essere minimamente liquida, ma lavorabile senza faticare. Più o meno, servirà il succo di un limone intero di medie dimensioni.

Stendere la glassa sulla torta ormai tiepida, senza preoccuparsi troppo se cola…e decorare la superficie a proprio piacere, con fili di cioccolato, meringhette o fettine di lime!

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