La mia insalata fresca di pollo

La mia insalata fresca di pollo, semplice, quasi tutta a crudo, salutare e soprattutto gustosissima e veloce!! Vediamo come prepararne due porzioni…

 

Ingredienti:

  • 100 g di petto di pollo
  • 1 carota piccola
  • 1 cucchiaio di germogli di soia al naturale, o freschi e crudi
  • circa 40 g di insalata iceberg o lattuga
  • 30 g di parmigiano reggiano
  • 10 olive nere denocciolate
  • qualche ciuffo di valeriana
  • 3 pomodori ciliegini
  • 1 cucchiaino di maionese
  • 4 fette sottili di finocchio
  • 1 cucchiaio d’olio evo
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • sale
  • pepe 4 stagioni

Innanzitutto, prendete il petto di pollo e stufatelo per pochi minuti in acqua salata bollente; giusto il tempo di cuocerlo completamente, non indugiate o diverrà stoppaccioso!

In una ciotola, mescolate assieme le olive a rondelle, le due insalate, i germogli, i ciliegini tagliati in quattro parti, la carota grattuggiata a fori grossi o altrimenti tagliata alla julienne, il finocchio, il formaggio grattuggiato o a dadini sottili, una bella presa di sale, una spolverata di pepe, il succo di limone, l’olio e la maionese.

Lasciate che il pollo intiepidisca, e poi sfilacciatelo con coltello e forchetta, tirandolo dalle parti opposte senza ostacolare le fibre. Mescolate tutto assieme e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Servite la mia insalata di pollo fresca e tenera come contorno o piatto unico, con un bel bicchiere di vino bianco frizzante!

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