Involtini di pollo farciti con salsa al curry e mozzarella

Gli involtini di pollo farciti con salsa al curry e mozzarella sono un piatto di carne che preparo spesso per i miei genitori, accompagnati da patate al forno e insalatina verde. Lo consiglio agli amanti del pollo…e agli amanti del curry! Una volta che avrete imparato come fare questa salsina, la userete praticamente per tutto: riso, carne, pesce e verdure. Provatela e poi mi direte!

Ingredienti:

  • 4 sovracosce di pollo
  • 8 fette di bacon
  • mix di spezie da marinatura: pepe verde, origano, timo, rosmarino, salvia, erba cipollina, aglio e zenzero
  • succo di limone
  • 1 bicchiere di vino
  • 250 g di mozzarella
  • 8 olive nere
  • PER LA SALSA AL CURRY:
  • 1/2 cipolla
  • 20 g di burro
  • 20 g di farina
  • 1 cucchiaio raso di curry
  • 1/2 dado vegetale
  • 200 ml di acqua
  • 30 ml di latte
  • pepe 4 stagioni

Per prima cosa, disossate, spellate e allargate le sovracosce di pollo; una volta ottenute 4 grosse fette di spessore 1,5-2 cm, battete bene la carne e mettetela a marinare in un contenitore, con il mix di spezie, una spruzzata di limone e mezzo bicchiere di vino bianco. Salate e lasciate marinare per un’ora o due, girando le fette a metà tempo.

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In un pentolino antiaderente, preparate la salsa: mettete il curry, la farina, il dado, mezza cipolla tritata ed il burro, ed unitevi l’acqua già scaldata in precedenza. Mescolate tutti gli ingredienti molto accuratamente, in modo che non ci siano grumi. Portate ad ebollizione e unite il latte, poi lasciate cuocere la salsa al curry per 3-4 minuti, a fiamma minima, mescolando continuamente. Una volta tolta dal fuoco, lasciate intiepidire e passate tutto al minipimer. Se la consistenza vi soddisfa, potete metterla da parte per il pollo; se la trovate troppo densa, aggiungete un cucchiaio di latte, se invece vi sembra troppo liquida, aggiungete un cucchiaio di panna e un cucchiaino raso di amido di mais, e rimettete sul fuoco fino a ebollizione. Pepate la salsa, aggiustatela di sale e lasciatela in una ciotolina.

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Una volta che il pollo sia marinato, adagiatelo sulla spianatoia, su cui avrete già sistemato due fette parallele di bacon su un quadrato di carta da forno. Tagliate in quattro fette la mozzarella e sistemate ogni fetta su una sovracoscia. Aggiungete infine un cucchiaino di salsa al curry, chiudete le fette di pollo ad involtino e lasciatele ben chiuse, aiutandovi con degli stuzzicadenti, come mostrano le foto. Mettete tutto in frigo per mezzora.

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Accendete il forno a 230° e adagiate gli involtini in una teglia. Irrorate con vino bianco, limone a piacere, olive nere e un filo d’olio. Infornate per 35 minuti, girandoli a metà cottura.

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Servite gli involtini di pollo caldi, con un po’ di salsa curry affianco.

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