Contorno invernale con broccoli e rucola

Da grande amante di broccoli e cavoli, non poteva mancare nel mio ricettario questa meravigliosa insalata invernale, il mio contorno preferito, colorato e gustoso…e ovviamente, un po’ piccantino. Vediamo subito come farlo!

Ingredienti:

  • 2 patate
  • 2 carote
  • 1/2 verza
  • 1 cavolfiore bianco
  • 1 broccolo romanesco
  • 1 broccolo calabrese
  • 1 mazzetto di rucola
  • sale
  • olio
  • peperoncino
  • qualche peperone baby piccantissimo

Iniziamo pulendo tutte le verdure; dividiamo i broccoli in cimette distinte, le patate e le carote a rondelle di spessore inferiore a 1 cm, e la verza a quadrotti.

Mettiamo a bollire tutto insieme per 10 minuti in abbondante acqua salata. L’importante è ovviamente controllare la cottura delle patate; quando sono pronte quelle, potete scegliere voi il grado di morbidezza ulteriore dei vostri broccoli. A me piacciono non troppo molli!

Scolate e lasciate intiepidire qualche minuto.

Lavate accuratamente la rucola e adagiatela sul piatto; posate su questo letto le verdure, aggiustatele di sale e aggiungete peperoncino, olio evo preferibilmente di frantoio e, se gradite, una passata di glassa di aceto balsamico.

Eccovi un semplicissimo contorno light e saporito, che può accompagnare alla perfezione qualsiasi portata, carne, pesce o uova che sia!

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