Finti Waffles o Pancakes salati ai peperoni

i “finti” Waffles salati ai peperoni sono una ricetta semplice e saporita, che prevedono la preparazione di una pastella densa senza uova e con appena quel tanto che basta di latte e olio extravergine di oliva per renderli croccanti fuori e tenerissimi dentro!

Inoltre in questo periodo i peperoni abbondano, sono polposi e bisogna assolutamente sfruttarli al meglio!

Ingredienti per 4 waffles o pancakes:

  • 150 g di farina 0
  • 120 ml di acqua
  • 50 ml di latte
  • 1 peperone grande o 2 piccoli
  • qualche cappero dissalato
  • 20 ml di olio evo
  • 40 g di parmigiano
  • 1 fetta di provola dolce, o formaggio a pasta filata
  • 1 cucchiaino scarso (circa 3-4 g) di lievito istantaneo in polvere
  • sale

Prima di tutto cuocete i peperoni. Potete arrostirli in forno interi, finchè non saranno morbidi e facili da spellare, oppure potete lessarli per circa 30 minuti, sempre interi e facendo per attenzione a non bucarli, e poi passarli in acqua fredda per facilitare la fase di spellatura. In ogni caso, ripassateli in padella, tagliati in falde lunghe, assieme a qualche cappero dissalato e condite con un filino d’olio evo. Aggiustate i sapori e lasciate intiepidire.

Preparate la pastella mescolando insieme in una ciotola prima i liquidi, cioè latte a temperatura ambiente, acqua e olio, e poi incorporando la farina ed una presa di sale. Aggiungete anche il parmigiano grattugiato e il formaggio a dadini. Infine unite i peperoni, amalgamate e prima di cuocere mettete anche il lievito istantaneo, facendo attenzione che vada proprio su tutto il composto uniformemente. Lasciate riposare giusto 10 minuti e procedete alla cottura.

Se avete la piastra per waffle, oliate appena e cuocete per qualche minuto, finchè non diventeranno ben dorati e croccanti; se volete fare i pancakes, utilizzate una padella antiaderente appena oliata, e fateli cuocere a fiamma medio bassa per circa 4 minuti per lato.

Il risultato sarà una vera delizia!

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