Fagioli sugosi & piccanti alla messicana!

Questi fagioli sugosi alla messicana speziati vi faranno davvero impazzire! La ricetta è semplice e veloce, e potete farli come contorno, aperitivo, piatto unico affiancato da un classico riso a chicco lungo saltato in padella con poco olio…oppure, potete sbizzarrirvi con la fantasia e servirli in qualunque modo preferiate!

Ingredienti:

  • 400 g di fagioli bianchi di Spagna lessati
  • 250 ml di passata di pomodoro
  • una manciata di fagiolini fini congelati
  • 1 pomodoro a grappolo
  • 1 cipolla dorata piccola
  • 2 spicchi d’aglio
  • 10 g di burro
  • 1 bicchiere di birra
  • 2 cucchiai di panna
  • 3 fette di zucchina
  • 2 pomodori secchi
  • 1 falda di peperone rosso
  • sale
  • mix di spezie tex mex
  • 1 cucchiaio abbondante di Grana Padano
  • 1 presa di paprika
  • prezzemolo secco
  • peperoncino a volontà!

Il procedimento è il più semplice che incontrerete mai: mettete in una wok o in una casseruola capiente i fagioli sciacquati, gli spicchi d’aglio nudi e tagliati a metà, le spezie, il burro, il peperone rosso tagliato a pezzi grossi, le fette di zucchina, i pomodori secchi, la panna, la cipolla tagliata a fettine, il pomodoro diviso in quattro parti, mezzo cucchiaino di sale e coprite appena a livello tutti gli ingredienti con l’acqua.

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Mettete sul fuoco e appena a bollore aggiungete paprika dolce e prezzemolo, i fagiolini congelati (interi), coprite e lasciate cuocere a fiamma medio bassa per 20 minuti.

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Quando il tempo sarà scaduto, i fagioli si saranno rappresi un po’, diventando cremosi; mescolate e aggiungete la birra, lasciando cuocere un altro quarto d’ora a fiamma bassa. A fine cottura, aggiustate, se necessario, di sale, aggiungete il Grana e mescolate.

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Servite bollenti, spolverando la superficie con prezzemolo e peperoncino a gusto personale!

 

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