I dolcetti morbidi con panna e cocco sono delle nuvolette davvero deliziose per una merenda speciale; inoltre sono semplicissimi nell’esecuzione…tanto è vero che l’inventrice di questa ricetta è la mia bambina di 3 anni! Per renderli ancora più buoni, ho intriso questi dolci in una facile ganache al cioccolato.
Un dessert da provare!
Ingredienti:
- 250 g di farina
- 50 g di farina di cocco
- 30 g di burro
- 2 albumi
- 130 g di zucchero
- 50 ml di panna da montare
- Aroma di vaniglia
- 3 g di lievito per dolci
- Zucchero a velo q.b.
- Per la ganache:
- 30 ml di panna da montare
- 60 g di cioccolato fondente
- 5 g di burro
Iniziate montando gli albumi con lo zucchero. Quando avranno una consistenza ‘meringata’, aggiungete l’aroma di vaniglia, la farina di cocco e continuate a mescolare, amalgamando il tutto per qualche minuto.
Unite la panna, mescolate ancora e infine aggiungete tutta la farina assieme al lievito. A questo punto la consistenza sarà abbastanza corposa da poter essere lavorata a mano, seppur molto morbida. Se il panetto dovesse risultare troppo appiccicoso, potete aggiungere della farina, poca alla volta. Stendete il panetto sulla spianatoia su cui avrete spolverato dello zucchero a velo.
Dividete l’impasto in tante palline (di circonferenza di circa 3 cm), immergetele nello zucchero a velo e infornate per 10 minuti a 180°. Lasciate intiepidire in un piatto, o sulla spianatoia.
Ora potete preparare la ganache: sciogliete a bagnomaria 60 g di cioccolato con il burro e la panna, frustando di tanto in tanto. Immergete la base dei dolcetti nella crema ottenuta, poneteli su un foglio pulito di carta da forno e lasciate asciugare spontaneamente.
