Un cupcake (letteralmente, in lingua inglese, “torta in tazza”), chiamata anche fairy cake in Inghilterra e patty cake in Australia, è una mini-torta cotta in un pirottino di ceramica, imburrato e infarinato, oppure in uno stampo di carta da forno come quello utilizzato per la preparazione dei muffin.
La ricetta originale, old-fashioned cupcake, prevede una glassatura, detta ‘frosting’, una farcitura (crema) e una decorazione, si può variare dalle più moderne guarnizioni in zucchero colorato o cioccolato plastico alla più classica ciliegia, in questa forma originale corrisponde al tradizionale pasticcino italiano, il “sospiro”, di origine meridionale o siciliana. (da Wikipedia)
Vediamo la ricetta (tra l’altro, semplicissima) per preparare degli ottimi cupcakes! In basso, inoltre, troverete il link per la ricetta del frosting più buono di sempre!
Ingredienti per 7-8 cupcakes:
- 150 g di farina
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 2 uova
- 50 ml di latte
- mezza fialetta di aroma di vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci
- cacao amaro (2 cucchiai non troppo pieni, togliendo 20g di farina)
Sbattete le uova con zucchero e burro a temperatura ambiente con l’aiuto di una frusta elettrica. Continuate per qualche minuto, finché il composto non risulterà come una crema spumosa.
Aggiungete latte e aroma di vaniglia, continuando a frustare. Incorporate poca alla volta la farina già mescolata col lievito e, se volete i cupcakes scuri, il cacao amaro; in quest’ultimo caso, Levate 20 g di farina e aggiungetene 20 di zucchero bianco.
Foderate i pirottini (preferibilmente quelli in ceramica) con burro e farina, sbattendoli per togliere gli eventuali eccessi. Riempiteli a 3/4 con la pastella densa di cupcake e infornate a 180′ per circa 15-20 minuti.
Sfornate, lasciate freddare, levate i dolcetti dai pirottini e guarniteli con il frosting, la panna montata o una semplice glassa, ottenuta mescolando zucchero a velo e succo di limone oppure zucchero a velo, burro fuso e aroma di vaniglia. Insomma, sbizzarritevi con la fantasia!
La ricetta del frosting cliccando qui!