Crema di patate e pecorino con bacon croccante

La crema di patate e pecorino al pepe verde con bacon croccante e fiorellini di basilico fresco è un nutriente e golosissimo piatto unico, fresco e decisamente delizioso! Facilissimo, farete una figura da veri chef!

Ingredienti:

  • 700 g di patate
  • 80 g di pecorino
  • 8 fette di bacon
  • pepe verde
  • basilico fresco, preferibilmente i fiorellini
  • 20 g di burro
  • sale
  • 50 ml di latte
  • noce moscata

Lessate le patate senza buccia, tagliate a dadi, in acqua salata bollente finchè non risulteranno morbide. Scolate e schiacciate le patate in una casseruola, unendo il latte, una spolveratina di noce moscata, pepe verde a volontà ed il pecorino.

Passate tutto col frullatore a immersione, aggiungendo man mano acqua finchè la crema non sia liscia, vellutata e abbastanza densa. Riportate a bollore aggiungendo il burro e aggiustando di sale, mescolando con una cucchiarella. Spegnete e lasciate che torni a temperatura ambiente.

Nel frattempo, in una padella a fiamma media, mettete le fette di bacon cosicchè diventino croccanti; basteranno circa 1 minuto e mezzo per lato! Scolatele dal grasso in eccesso e lasciatele freddare spontaneamente.

Mi raccomando: la parte più importante della ricetta è trovare il giusto equilibrio della crema: tenerla troppo densa la porterà, una volta a temperatura ambiente, a diventare una “poltiglia” più che una crema; il lasciarla liquida potrebbe far invece comparire dei pallocchi di formaggio, ed inoltre il bacon sprofonderà e si ammollerà.

Ora dovrete solo impiattare: mettete, con l’aiuto di un mestolo, la crema sul fondo del piatto, spolverate a piacere con pepe verde ed adagiatevi sopra una fetta di bacon fatta a pezzetti, mentre un’altra verrà lasciata intera, o al massimo divisa a metà. Concludete la guarnizione con dei fiorellini di basilico o, se preferite, con un rametto di rosmarino.

 

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