Cheesecake senza cottura ai tre cioccolati

Questa cheesecake ai tre cioccolati è una ricetta eccezionale! Ci vuole pochissimo tempo a farla, ed il risultato è assolutamente garantito. Vediamo subito come prepararla!

Ingredienti:

  • 250 g di biscotti tipo Oreo o Ringo
  • 100 g di burro
  • 500 ml di panna da montare
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 250 g di mascarpone
  • 4 g di agar agar o 8 g di colla di pesce
  • aroma di vaniglia
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 30 g di cioccolato al latte
  • 50 g di cioccolato bianco

Iniziamo con la base. Con l’aiuto di un robot da cucina, sminuzzate per bene i biscotti farciti assieme al burro, fino ad ottenere un composto morbido, facilmente lavorabile.

Foderate con carta da forno la vostra tortiera a cerniera (diametro consigliato 24 cm), e compattate per bene la base della cheesecake che avete creato con biscotti e burro. Riponete in frigo.

In tre ciotole differenti, intanto, mettete i tre cioccolati e fateli sciogliere a bagnomaria.

A questo punto dovete dividere la panna a metà: una metà andrà in un pentolino a scaldare, mentre l’altra dovrà essere montata da fredda a frusta elettrica, amalgamandola poi con mascarpone, qualche goccia di aroma di vaniglia ed i due cucchiai di zucchero a velo.

La metà panna da montare deve esser portata ad ebollizione lentamente; aggiungete poi l’agar agar o la colla di pesce già ammollata in acqua a temperatura ambiente, e levate dal fuoco frustando per qualche minuto per evitare grumi. Amalgamate questo composto alla crema già formata molto velocemente, frustando ancora per qualche minuto.

Dividete il composto in tre parti, che ovviamente dovranno essere versate nelle tre ciotole dei cioccolati. Versate sulla base di biscotto per prima la crema al cioccolato bianco; poi versate in centro la crema al cioccolato al latte, ed infine la crema al fondente, per diversificare i colori e renderla gradevole di aspetto.

Fate riposare in frigorifero per qualche ora prima di servirla, ricoperta a vostro gradimento con riccioli di cioccolato, oppure codette colorate, cocco essiccato o salsa al caramello!

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