Come dico sempre, è fondamentale nelle cucine rispettare il più possibile la materia prima, seguendo le sue naturali proprietà biologiche.
Vi voglio regalare questo piccolo calendario della stagionalità di frutta, verdura, legumi e aromi da salvare sul pc, o da stampare e tenere sempre da parte per ogni occasione!
CALENDARIO STAGIONALE:
- GENNAIO: Bietole, broccoletti, carciofi, cardi, carote, cavolfiori, cavoli, cavolini di Bruxelles, catalogna, cicoria, cipolle, finocchi, indivia belga e riccia, lattuga, porri, radicchio rosso, rape, rosmarino, sedano, spinaci – Arance, limoni, mandaranci, mandarini, mele, pere, pompelmo.
- FEBBRAIO: Bietole, broccoli, carciofi, carote, cavolfiore, cavolini di Bruxelles, cavolo rosso, cicoria, cipolla, finocchi, indivia riccia,lattuga romana, patate, porri, prezzemolo, radicchio di Castelfranco, di Chioggia, di Treviso, di Verona, radici amare, scarola, sedano, spinaci, verza -Arance, banane,mandarini, mandorle dolci, mele, pere, pompelmi.
- MARZO: Barbabietole, broccoli, broccoletti, carciofi, cavoli, cavolfiori, cipollotti, finocchi, insalate, melanzane, peperoni, porri, rape, sedano, zucca, zucchine – Arance, banane, mandarini, mele, kiwi, pere.
- APRILE: Aglio, asparagi, broccoletti, carciofi romani, carote novelle, cipolline, cipollotti, coste, crescione, erba cipollina, fave, lattuga, maggiorana, menta, origano, ortica, patate novelle, piselli, ravanelli, sedano verde, spinaci, zucchine – Ananas, banane, kiwi, mele, nespole, pere.
- MAGGIO: Aglio, asparagi, bietole, catalogna, carciofi romani, carote, cipolle, cipollotti, crescione, erba cipollina, fagiolini, fave, finocchio, fiori di zucca, patatine novelle, peperoni, ravanelli, rucola, sedano, zucchine – Albicocche, ciliegie, fragole, mele, nespole, pere, pompelmi.
- GIUGNO: Aglio, barbabietole, basilico, bietole, carote, cetrioli, cipolle bianche, cipollotti, fagioli, fagiolini, fave, patate novelle, peperoni, piselli, pomodori, ravanelli, rucola, sedano verde, zucchine – Albicocche, ciliegie, fragoline di bosco, lamponi, melone, nespole, pere, pesche, prugne.
- LUGLIO: Bietole, basilico, cipollotti, cetrioli, fagiolini, lattughino, melanzane, peperoni, pomodori da insalata, ravanelli, rucola, sedano verde, zucchine – Albicocche, cocomero, fragoline di bosco, lamponi, meloni, pesche, prugne.
- AGOSTO: Cipolle, fagioli, fagiolini, lattuga, melanzane, peperoni, pomodori, timo – Cocomero, fichi, melone, prugne, frutti di bosco.
- SETTEMBRE: Barbabietole, bietole, carote, cavolfiori, cavoli, cicoria, coste, erbette, funghi (prataioli, porcini, chiodini, finferli), patate, pomodori, rucola, spinaci, zucca – Fichi, kiwi, lamponi, mele cotogne, mirtilli, prugne, ribes, uva.
- OTTOBRE: Barbabietole, bietole a costa, catalogna, cavolo cappuccio, funghi, radicchio rosso, rucola, valeriana, verza, zucca – Melagrane, mele, uva, castagne.
- NOVEMBRE: Barbabietole, bietole, broccoli, carciofi, cardi, cavolfiori, cavoli, cavolini di Bruxelles, cime di rapa, finocchi, indivia belga, porri, rapa, scalogno, sedano bianco, zucca – Arance, cachi, kiwi, melagrane, mele, noci, pere, pompelmi.
- DICEMBRE: Bietole a costa, bietoline, broccoli, carciofi, cardi, cavolini di Bruxelles, cavolfiore, cavolo cappuccio, cicoria, finocchi, indivia, patate dolci, porri, radicchio di Treviso, rape, scalogno, scarola, sedano bianco, spinaci – Ananas, arance, mandarini, melagrane, mele, pere.
