Barchette Vegan ‘di Nonna Carmela’

Buonasera amici (vegani e non!).

Questa semplice ricetta mi viene tramandata da mia nonna – a volte mi stupisce pensare alla cucina di altri tempi, sicuramente priva di scenografia, ma meravigliosa! – ed è un contorno fresco, estivo, adatto a chiunque ami le verdure. Questo piatto ha il vero gusto del ‘fatto in casa’, e per me anche del pranzo estivo della domenica, in veranda con i nonni…

Andiamo subito al sodo: la verdura migliore per preparare le barchette è indubbiamente la melanzana viola lunga, ma si può utilizzare anche la zucchina, sia tonda che lunga, e, perchè no, anche la patata, prolungando ovviamente la cottura.13413623_10206497202257355_2398412287201808825_n 13466158_10206497204217404_587013868426043232_n

Ingredienti per 6 porzioni:

  • 3 melanzane lunghe
  • 10 pomodorini
  • 4 spicchi d’aglio
  • pepe bianco
  • erba cipollina fresca
  • prezzemolo
  • basilico
  • sale e olio evo

Tagliare una melanzana o una zucchina per il verso della lunghezza e inciderla a quadrotti con un coltello, andando abbastanza a fondo ma senza mai toccare la pelle. Preparare a parte un composto tritato di pomodorini, basilico, prezzemolo, aglio, erba cipollina, sale, pepe bianco e olio evo; spalmare tutto sulle verdure, cercando di infilare il più possibile il trito nelle incisioni, ed infornare a 180′ per circa mezzora (dipende in gran parte dallo spessore della verdura scelta). Buonissime anche da fredde, le barchette sono un successo assicurato, soprattutto per quando si hanno ospiti a casa e poco tempo a disposizione!

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2 Risposte a “Barchette Vegan ‘di Nonna Carmela’”

  1. Anche a me questa ricetta sa di estati passate insieme alla famiglia perché mia mamma le fa identiche e mi ha insegnato la ricetta:) Che buone!!!

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