Mini castagnacci

Ingredienti: 150 g di farina di castagne, 25 g di pinoli, 20 g di uvetta, rosmarino, olio, sale

Procedimento: mettere a bagno i pinoli in acqua fredda per mezz’ora. Ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. Versare la farina di castagne setacciata in una ciotola, unire un pizzico di sale, un cucchiaio di olio e incorporare gradualmente 2,5 dl di acqua tiepida mescolando fino ad ottenere una pastella senza grumi. Suddividere il composto in 6 stampini di 8-10 cm di diametro spennellati con olio, distribuire sopra i pinoli e l’uvetta scolata e asciugata e decorare con rosmarino. Cuocere a 200°C per 15-20 minuti, finché la superficie si increspa.

da “Da noi”, ottobre 2018

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