Lasagne alla crema di zucca

Ingredienti: 250 g di pasta per lasagne, 400 g di polpa di zucca, rosmarino, 1 cipolla, brodo vegetale, 80 g di farina, 8 dl di latte, noce moscata, 100 g di burro, 100 g di parmigiano grattugiato, olio, sale, pepe

Procedimento: rosolare la cipolla tritata con 2 cucchiai d’olio e il rosmarino per un paio di minuti. Aggiungere la zucca a dadini e cuocere 2 minuti. Unire un mestolino di brodo e cuocere 20 minuti circa, unendo brodo quando si asciuga. Togliere il rosmarino e schiacciare la zucca con una forchetta. Regolare di sale e pepe. Sciogliere 80 g di burro in una casseruola e tostare la farina. Unire il latte freddo e cuocere 7-8 minuti finché si addensa la besciamella. Regolare di sale, pepe e noce moscata. Stendere un velo di besciamella in una teglia da forno, coprire con la pasta, uno strato di crema di zucca e abbondante parmigiano grattugiato. Proseguire fino a esaurire gli ingredienti terminando con zucca e parmigiano. Aggiungere qualche fiocco di burro in superficie. Coprire con carta alluminio e cuocere a 180°C per 20 minuti. Togliere l’alluminio e completare la cottura altri 20 minuti.

da “Da noi”, ottobre 2018

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