Torta carote e cocco

Carissimi buona domenica! Oggi vi presento un’azienda tutta italiana , Paniere Bio. Vi farà recapitare a casa vostra ogni settimana verdura, frutta e farine biologiche freschissime. Ho avuto il piacere di ricevere un bellissimo “paniere bio” un paio di giorni fa con verdure e la farina di semola macinata a pietra biologiche e freschissime, in particolare c’erano tante carote e ho deciso di utilizzarle per una torta perfetta per la colazione o la merenda.

INGREDIENTI:

• 300 gr di farina 00
• 2 cucchiai di latte
• 250 gr di carote biologiche
• 1 bustina di vanillina
• 100 gr di farina di cocco bio
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 150 gr di zucchero
• 100 ml di olio di semi di girasole

PREPARAZIONE:

1. Pelate e tagliate a pezzi piccolissimi le carote, versatele nel mixer e tritatele.
2. frullate le uova con lo zucchero in modo da ottenere un composto chiaro e schiumoso
3. Nella planetaria aggiungete l’olio, le carote tritate (se hanno acqua passatele prima al colino), la farina setacciata, la farina di cocco, la vanillina, le uova con zucchero e il lievito.
4. Impastate a velocità 3 (quella media) sino a che il composto risulterà omogeneo.
5. Imburrate una tortiera da 22 cm e aggiungetevi il composto, compattatelo aiutandovi con una spatola di silicone.
6. Infornate in forno pre-riscaldato (il mio è ventilato) per 30 minuti a 180 gradi, bucate con uno stecchino per verificare la cottura , se esce asciutto completamente la torta è pronta.
7. Spolverate di zucchero a velo e se vi va decorate con cacao in polvere.

ENGLISH RECIPE:

INGREDIENTS:

300 grams of flour 00
2 tablespoons milk
250 grams of organic carrots
1 teaspoon of vanilla extract
100 g of coconut flour bio
3 eggs
1 teaspoon baking powder
150 grams of sugar
100 ml of sunflower oil
PREPARATION:

Peeled and cut into small pieces carrots, pour it in a blender and chop.
whisk the eggs with the sugar in order to obtain a clear and frothy compound
In planetary add oil, chopped carrots (if they have water pass them first through a strainer), flour, coconut flour, the vanilla, the eggs with sugar and baking powder.
Knead at speed 3 (the average) until the mixture will be homogeneous.
Grease a 22 cm cake pan and add the mixture, compattatelo helping with a silicone spatula.
Bake in pre-heated oven (mine is ventilated) for 30 minutes at 180 degrees, pierced with a toothpick to check the cooking, if it comes out dry, the cake is completely ready.
Sprinkle with powdered sugar and if you like decorated with cocoa powder.

RIFERIMENTI:

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