Risotto ai piselli con riso baldo dell’azienda agricola Carenzio di Pavia, coltivazione, confezionamento o vendita di riso all’ingrosso e dettaglio. Buongiorno carissimi oggi vi presento la mia ricetta con il riso baldo dell’azienda agricola Carenzio. Conoscete questa tipologia di riso? Si presenta con chicchi lunghi e cristallini, perfetto per risotti, timballi, risi al sugo e insalate di riso. Io non avevo mai provato prima questa qualità e ne sono rimasta piacevolmente sorpresa. Non solo mantiene alla grande la cottura ma cattura il sapore degli ingredienti attorno a lui. Cuoce in circa 16 minuti e non scuoce per nulla.
Ingredienti
- 200 griso baldo
- 140 gPisellini
- 1cipolla
- 2 lBrodo vegetale
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione
Se i piselli sono freschi consiglio di tenerli a mollo per 12 ore e poi pulirli da eventuali corpi estranei. In una casseruola dai bordi altri fate soffriggere la cipolla tritata finemente con una noce di burro.
Quando sarà dorata aggiungete i piselli e fateli insaporire per qualche minuto. Salate, pepate, aggiungete circa 1 lt di brodo vegetale e cuocete sino a quando i piselli saranno spappolati.
Aggiungete il riso baldo e portatelo a cottura, aggiungendo poco per volta il brodo caldo.
Dopo 10 minuti aggiungete i 50 gr di grana grattugiato e mescolate per bene. Servite ben caldo.
Note
Potete anche cuocerlo diversamente: dopo aver fatto dorare la cipolla con il burro, aggiungete i piselli e fateli insaporire poi aggiungete il riso, fatelo mantecare e mettete il brodo. Quando il sughetto si restringe aggiungete brodo e a dieci minuti dalla fine il grana grattugiato. Continuate così sino a completa cottura del risotto. Se vi piace la salsa di soia potete aggiungerla sul piatto direttamente, ci sta molto bene. Potete anche ridurre ad una purea i piselli cuocendoli separatamente e poi aggiungendoli al riso in cottura.
