Riso carnaroli Carenzio al pollo e peperoni rossi e gialli, un piatto semplice e saporito. Ricco e nutriente, pronto in meno di 20 minuti. Gli ingredienti base sono essenzialmente tre, riso carnaroli dell’azienda agricola Carenzio, mezzo polletto e due peperoni. Questi ultimi uno giallo e uno rosso, sceglieteli abbastanza grandi. Il mezzo polletto và completamente disossato, eliminando grasso e pelle. Dopo averlo pulito tagliate tutto a cubetti. Questo è carnaroli al 100%, con piantine alte circa un metro e mezzo. È ideale per preparare i tuoi risotti più pregiati, dal risotto con le verdure alla paella valenciana e per soddisfare i palati più esigenti: se scegli questo riso non sbagli mai!
Il suo chicco ricco di amilosio garantisce un’ottima tenuta alla cottura: rispetto al Baldo e all’Arborio, infatti, i tempi si allungano di un paio di minuti.
Ingredienti
- 250 gRiso Carnaroli
- 1polletto
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 8 fettepancetta tesa
- 1 bicchiereVino bianco
- 1cipolla
- 1carota
- 1gambo di sedano
- q.b.Sale
- q.b.Pepe nero
- 1 lBrodo di pollo
- 1 ramettoRosmarino
- 3 foglieSalvia
- 1Peperone rosso
- 1Peperone giallo
- 1 cucchiainoPaprika dolce
Preparazione
Tritate finemente la carota, la cipolla, il gambo di sedano e fateli soffriggere in olio extravergine d’oliva a fiamma bassa in una larga casseruola.
Nel frattempo pulite, spellate e disossate il mezzo polletto. Tagliatelo a cubetti, tagliate a cubetti anche la pancetta e aggiungeteli al soffritto in pentola.
Fate cuocere per 2 minuti poi aggiungete il riso carnaroli, fatelo tostare due minuti almeno a fiamma media.
Aggiungete il bicchiere di vino bianco e fatelo sfumare.
Aggiungete i peperoni puliti, lavati e tagliati a cubettini.
Aggiungete due cucchiai di brodo di pollo e mescolate con delicatezza ogni tanto. Quando si asciuga troppo aggiungete ulteriore brodo.
A circa dieci minuti dal termine cottura, salate e pepate, aggiungete un cucchiaino di paprika dolce. Tritate finemente rosmarino e salvia e aggiungeteli al riso.
Al termine della cottura servite caldo con una spolverata di grana grattugiato.
Note
Se volete potete aggiungere un cucchiaio di salsa di soia a piatto servito, gli dà una nota di sapore in più.
