[ratings] Pappardelle con olive, tonno e peperoncino calabrese un piatto molto mediterraneo, profumato, corposo e piccante al punto giusto. Ho realizzato questo piatto mentre fissavo il contenitore delle olive. Non avevo ancora fatto un piatto di pappardelle a tema “mare” e devo dire di essere molto soddisfatta del risultato. Di semplice realizzo, se non avete in casa il peperoncino calabrese va benissimo anche quello di Cayenna. Questa ricetta è in collaborazione con Reolì
Ingredienti
- 180 gPappardelle all’uovo
- 12Olive verdi (io uso quelle paesane molto grandi)
- 5Capperi
- 1 vasettoTonno sott’olio
- 70 mlPassata di pomodoro
- 3 cucchiaireolì all’olio extravergine d’oliva
- q.b.Peperoncino secco (io uso quello di Soverato)
Preparazione delle pappardelle con olive
In una padella fate rosolare le olive tagliate a spicchietti con Reolì olio extravergine, i capperi e il tonno sgocciolato. Aggiungete man mano il peperoncino e mescolate per qualche minuto.
Mettete una pentola con abbondante acqua salata a bollire e nel frattempo aggiungete la passata di pomodoro nel composto in padella e un pizzico di sale. Fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.
Appena l’acqua bolle versateci le pappardelle e fatele cuocere per 5-6 minuti poi prendete un forchettone e mettete le pappardelle senza scolare nella padella, mantecatele con il sugo 1-2 minuti e impiattate quando ancora sono calde.
