Pappardelle melanzane e salsiccia fresca

Le mie papardelle melanzane e salsiccia fresca sono un piatto perfetto per la domenica e le feste in famiglia, un piatto molto saporito e nutriente. Ricetta realizzata in collaborazione con pappardelle artigianali Maletti, realizzate artigianalmente, 100% made in italy.

INGREDIENTI:

1. 500 gr di pappardelle artigianali Maletti
2. 4 melanzane fini e lunghe
3. 200 gr di polpa di salsiccia fresca (se avete una salsiccia intera spellatela e togliete la polpa)
4. pepe nero qb
5. sale qb
6. olio extravergine d’oliva
7. olio di semi di girasole
8. 3 foglie di basilico
9. 100 ml di passata di pomodoro
10. 1 bicchiere di vino rosso

PREPARAZIONE:

1. tagliate in 4 parti le melanzane e poi in cubettini e mettetele sotto sale grosso per levare l’acidità, almeno mezz’ora
2. Una volta che hanno espulso l’acqua asciugatele e friggetele poi lasciatele su un foglio di carta assorbente per togliere l’olio
3. Fate rosolare in una padella antiaderente con un  filo d’olio d’oliva, la polpa della salsiccia
4. Aggiungete le melanzane e fate rosolare un paio di minuti
5. Versate un bicchiere di vino rosso (bello robusto e corposo) e fatelo evaporare
6. Aggiungete la passata di pomodoro e le tre foglie di basilico e lasciate cuocere a fiamma media
7. Salate e pepate a vostro piacimento.
8. Nel frattempo fate bollire l’acqua in una pentola antiaderente con due manciate di sale grosso
9. Quando inizia a bollire buttate le pappardelle e fatele cuocere 4-5 minuti
10. Quando le pappardelle sono cotte scolatele in uno scolapasta e aggiungete alla padella del condimento facendola mantecare a fiamma bassa per 4 minuti circa mescolando bene.
11. Servite calda con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato

I MIEI CONSIGLI: da accompagnare con un vino rosso Nero D’Avola oppure un bel Cannonau rosso corposo.

RIFERIMENTI:

Maletti 1867 srl

pasta artigianale Maletti
www.maletti1867.it
www.spesallospaccio.it ;   www.malettistore.it

pagina facebook