[ratings] Pappardelle con melanzane, salamino piccante e provola affumicata ricetta svuotafrigo molto saporita e di semplice realizzazione. Adoro le ricette svuotafrigo perchè ti danno la possibilità di attivare la creatività anche con pochi semplici ingredienti.
- DifficoltàMedio
- CostoMedio
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di cottura5 Minuti
- Porzioni2 persone
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 2melanzane lunghe
- 180 gPappardelle all’uovo
- 70 gsalamino piccante
- 70 gProvola affumicata
- q.b.Sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Preparazione delle pappardelle con melanzane
Lavate e sbucciate le melanzane aiutandovi con un pelapatate. Tagliatele a piccolissimi cubetti, della grandezza dei cubetti di pancetta per intenderci.
Tagliate a cubetti il salamino piccante e metterli assieme alle melanzane a rosolare in una padella assieme ad olio extravergine d’oliva. Fate cuocere per 20 minuti circa, vi accorgerete che le melanzane sono belle morbide ma attenti a non farle bruciare.
In una pentola aggiungere abbondante acqua salata e portare ad ebollizione. Quando le bolle iniziano a salire buttate le pappardelle sino a cottura al dente.
Scolate le pappardelle e aggiungetele alla padella con il condimento, fate mantecare per circa due minuti aggiungendo la provola affumicata tagliata a tocchetti piccolissimi in modo che si sciolga mentre mescolate. Servite caldo.