Pappardelle con melanzane, salamino piccante e provola affumicata

[ratings] Pappardelle con melanzane, salamino piccante e provola affumicata ricetta svuotafrigo molto saporita e di semplice realizzazione. Adoro le ricette svuotafrigo perchè ti danno la possibilità di attivare la creatività anche con pochi semplici ingredienti.

  • DifficoltàMedio
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura5 Minuti
  • Porzioni2 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 2melanzane lunghe
  • 180 gPappardelle all’uovo
  • 70 gsalamino piccante
  • 70 gProvola affumicata
  • q.b.Sale
  • q.b.Olio extravergine d’oliva

Preparazione delle pappardelle con melanzane

  1. Lavate e sbucciate le melanzane aiutandovi con un pelapatate. Tagliatele a piccolissimi cubetti, della grandezza dei cubetti di pancetta per intenderci.

  2. Tagliate a cubetti il salamino piccante e metterli assieme alle melanzane a rosolare in una padella assieme ad olio extravergine d’oliva. Fate cuocere per 20 minuti circa, vi accorgerete che le melanzane sono belle morbide ma attenti a non farle bruciare.

  3. In una pentola aggiungere abbondante acqua salata e portare ad ebollizione. Quando le bolle iniziano a salire buttate le pappardelle sino a cottura al dente.

  4. Scolate le pappardelle e aggiungetele alla padella con il condimento, fate mantecare per circa due minuti aggiungendo la provola affumicata tagliata a tocchetti piccolissimi in modo che si sciolga mentre mescolate. Servite caldo.

Note

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Pubblicato da incucinaconramy

Nata e cresciuta nella selvaggia e magica Sardegna, sotto il profumo del mirto selvatico e con lo sguardo sempre rivolto al mare cristallino. Amo tutto ciò che è tradizione, cucina sostenibile e non sopporto gli sprechi. Promuovo la cucina di un tempo, quella delle nostre nonne, quella che non si dimentica e che ci fa commuovere ogni volta che assaporiamo una ricetta che ci riporta alla nostra infanzia o ci porta un ricordo felice. Porto la felicità sulle vostre tavole.

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