INGREDIENTI:
- una testa di broccolo verde
- 200 gr di Philadelphia light
- olio extravergine d’oliva q.b.
- peperoncino di cayenna in polvere q.b.
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 500 gr di orecchiette
PREPARAZIONE:
Fate bollire in abbondante acqua salata il broccolo sino a che diventerà morbido, poi aiutandovi con un colino posatelo sullo scolapasta lasciando l’acqua di cottura intatta. Nell’acqua del broccolo fate cuocere le orecchiette, ma prima versatene un mestolo in un bicchiere.
Per la crema di broccoli: prendete un frullatore abbastanza capiente e mettete i broccoli, l’olio extravergine d’oliva, l’acqua di cottura che avevamo messo nel bicchiere e i 200 grammi di Philadelphia light e frullate il tutto per almeno dieci minuti ad andatura media.
Una volta scolate le orecchiette rimettetele nella pentola e versate la crema di broccoli, lasciate mantecare per alcuni minuti a fuoco basso, aggiungendo il parmigiano e il peperoncino in polvere. impiattate spolverando di parmigiano grattugiato e servite bello caldo.