Insalata dell’orto

Insalata dell’orto, sana e nutriente perfetta da gustare in estate anche fredda. Ricca di vitamine e sali minerali.

Ero in vena di sperimentare, e, studiando per qualche minuto il contenuto del mio frigorifero e della dispensa, ho optato per un piatto vegetariano (non vegano perchè ho aggiunto il formaggio Piave Dop Lattebusche) ricco di vitamine e davvero molto gustoso. Questa ricetta è in collaborazione con Bioexpress consegna di verdura e frutta biologica a domicilio.

INGREDIENTI:

  • 1 barattolo di ceci
  • 1/2 cavolo-rapa biologico
  • 3 patate rosse
  • 1 gambo di sedano biologico
  • 1 carota biologica
  • 1/4 porro biologico
  • olio extravergine d’oliva
  • 1/2 bicchiere di passata di pomodoro Mutti
  • origano
  • 50 gr di Piave Dop Lattebusche stagionato oltre 12 mesi
  • pepe nero

PREPARAZIONE:

In una padella antiaderente mettete un filo d’olio extravergine d’oliva, la verdura tagliata a cubetti piccolissimi e le patate tagliate a piccoli pezzi e fate soffriggere per alcuni minuti, aggiungete i ceci, salate e ricoprite di acqua, chiudendo col coperchio. A circa metà cottura aggiungete il passato di pomodoro e mescolate bene, spolverate di origano (meglio se le piantine essiccate che vendono nei frutta e verdura, la trovare pure nei discount che sono più saporite), mettete di nuovo il coperchio e abbassate la fiamma. Se notate che le verdure non sono ancora morbide e l’acqua sta evaporando troppo in fretta aggiungetene altra sino a che saranno cotte e l’acqua sarà diventata un gustoso sughetto.

Servire caldo con una spolverata di formaggio Piave Dop grattugiato sopra e un pizzichino di pepe nero.

 

Pubblicato da incucinaconramy

Nata e cresciuta nella selvaggia e magica Sardegna, sotto il profumo del mirto selvatico e con lo sguardo sempre rivolto al mare cristallino. Amo tutto ciò che è tradizione, cucina sostenibile e non sopporto gli sprechi. Promuovo la cucina di un tempo, quella delle nostre nonne, quella che non si dimentica e che ci fa commuovere ogni volta che assaporiamo una ricetta che ci riporta alla nostra infanzia o ci porta un ricordo felice. Porto la felicità sulle vostre tavole.

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