[ratings] Cous cous alla marinara al peperoncino di Soverato è una ricetta saporita, leggera e molto economica. L’ho ideata in colaborazione con Skaj’s, azienda produttrice di brodo granulare senza glutine e senza glutammato. Di loro produzione in questa ricetta ho utilizzato il cous cous vegetale e il fumetto di pesce e crostacei. L’ho voluta rendere più “frizzante” aggiungendo del peperoncino di Soverato. Gli ingredienti base sono tre: il cous cous vegetale, il preparato per piatti di mare della Lidl (solo 1,99) e il peperoncino che vi consiglio di acquistare in Calabria. L’ho preso durante il mio viaggio a Cariati, una bella bustona grande, ne uso pochissimo spolverato perchè è molto forte. Il sapore ricorda tanto la minestra di pesce che mi preparava papà quando ero piccola, lo “zimino”.
Ingredienti
- 300 gPassata di pomodoro
- 2 cucchiaifumetto di pesce e crostacei skaj’s
- 1 pizzicoSale
- 1 bicchiereAcqua
- 1preparato condimento di mare
- 120 gcous cous vegetale
- 1 pizzicopeperoncino di soverato
- 1 pizzicopeperoncino di cayenna
- 1 lBrodo vegetale
Preparazione
Preparate il cous cous facendo bollire un litro di acqua, la bustina di brodo granulare vegetale che trovate nella confezione skaj’s (se lo trovate di un’altra marca vi basteranno due dosatori di brodo granulare vegetale). Aggiungete anche un cucchiaio di fumetto di pesce e crostacei.
Una volta che l’acqua è andata in ebollizione spegnete il fuoco e aggiungete il cous cous, fatelo riposare per 5 minuti. Poi scolatelo aiutandovi con un colino.
Preparate il condimento prendendo una casseruola, aggiungete la passata di pomodoro, il cucchiaio di fumetto di pesce e crostacei, 1/2 bicchiere di acqua, un pizzico di pepe, peperoncino di soverato e peperoncino di cayenna. Fate cuocere per 3 minuti a fiamma alta e poi abbassate a fiamma media.
Trascorsi i 3 minuti aggiungete il condimento di mare e un pizzico di sale, fate cuocere per 12 minuti circa a fiamma media.
Prendete due cocotte in terracotta, aggiungete sul fondo il sugo di mare poi il cous cous e di nuovo il sugo di mare, mettendo le parti di pesce più grandi a mò di decorazione sulla cima.
Note
Accompagnate con vino bianco fresco.
