Coniglio alla cacciatora con pomodorini freschi

Coniglio alla cacciatora: come si prepara? Un piatto semplice ma ricco di nutrimento, leggero e saporito perfetto per chi segue una dieta. Il coniglio è una carne molto magra e semplice da cucinare, basta poco per renderla super appetitosa e io ho aggiunto solo verdurine. Questa è una ricetta per 2-3 persone.

Se non riuscite a pulire il coniglio fatelo tagliare a pezzi dal macellaio se non lo trovate già tagliato in vendita.

Ingredienti per il coniglio alla cacciatora

-500 gr di coniglio tagliato a pezzi

-4 pomodori (io utilizzo quelli lunghi)

-una carota

-un gambo di sedano

-cipolla (la quantità a vostra discrezione)

-carciofini sott’olio

-olive ascolane

-vino bianco

-olio extravergine d’oliva

-sale qb

Preparazione

Fate rosolare in una padella con poco olio evo la carota , il sedano, la cipolla, i pomodorini per qualche minuto, poi aggiungete vino bianco (quantità a piacere io ne metto metà bicchiere), lasciate sfumare a fuoco basso.

Aggiungete il coniglio e lasciatelo rosolare a fuoco basso per per tre minuti almeno, per far insaporire il tutto. Versate le olive, i carciofini e ricoprite il tutto con acqua, deve arrivare a coprire il condimento ma non il coniglio.

Lasciate cuocere a fuoco medio sino a cottura ultimata, se notate che l’acqua si ritira troppo velocemente aggiungetene altra.

Buon appetito!