In Cucina con Ramy

Caponata estiva

incucinaconramy

La mia Caponata estiva è ripresa da una classica ricetta della regione siciliana, io l’ho resa più digeribile e ho eliminato l’aceto che non amo molto perchè mi provoca sempre acidità. Una ricetta molto profumata, estiva e davvero saporita, molto semplice da realizzare.

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 35/40 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • Peperoni rossi 2
  • melanzane lunghe 2
  • Basilico (per decorare il piatto) 4 foglie
  • Passata di pomodoro 1/2 bicchieri
  • Sale 1 pizzico
  • Olio extravergine d'oliva 1 filo
  • cipolla rossa 1

Preparazione

  1. Lavate per bene le verdure, mondatele e tagliatele a tocchetti poi mettetele in una padella Wok antiaderente con un filo d’olio e fatele cuocere con coperchio a fiamma media per circa 25 minuti mescolando di tanto in tanto.

  2. Aggiungete il passato di pomodoro e il sale e lasciate cuocere altri 5/10 minuti, servite con un paio di foglie di basilico al centro come decorazione.

Note

Per renderla ancora più gustosa potete aggiungere olive verdi e zucchine.

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Pubblicato da incucinaconramy

Nata e cresciuta nella selvaggia e magica Sardegna, sotto il profumo del mirto selvatico e con lo sguardo sempre rivolto al mare cristallino. Amo tutto ciò che è tradizione, cucina sostenibile e non sopporto gli sprechi. Promuovo la cucina di un tempo, quella delle nostre nonne, quella che non si dimentica e che ci fa commuovere ogni volta che assaporiamo una ricetta che ci riporta alla nostra infanzia o ci porta un ricordo felice. Porto la felicità sulle vostre tavole.

2 Risposte a “Caponata estiva”

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In Cucina con Ramy è un foodblog che parla di cucina sostenibile e zero sprechi alimentari, lo conduco con passione da tanti anni e spero di poter comunicare questa passione anche a voi. Le mie ricette sono tutte semplici e veloci da realizzare, per alcune ovviamente come il pane e la pizza occorrono lunghe lievitazioni. Ogni ingrediente lo potete trovare in qualsiasi supermercato e per quanto riguarda frutta e verdura acquistate sempre quelle di stagione a km 0. Le immagini e le ricette sono di mia proprietà, chiedete sempre prima di prendere o di copiare (anche perché se copiate quello che viene penalizzato sui motori di ricerca siete voi). 

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