Torta di carote con frosting allo sciroppo d’acero per Re-Cake 2.0!!!

Buongiorno a tutti cari lettori.

L’altro giorno, girando su Facebook, sono rimasto folgorato da una foto. La foto in questione era una Torta di carote con frosting allo sciroppo d’acero stupenda, coloratissima… Vedo che è stata postata da una pagina che si chiama Re-Cake 2.0. Questa pagina è stata creata da ragazze che ogni mese propongono una ricetta da dover rifare e postare sui nostri blog. Che bella idea!!! Un ottimo modo per scambiarci opinioni, pareri e perchè no, conoscere chi ha la nostra stessa passione!!!

torta di carote

Non sò se ve l’ho detto mai… La passione per la pasticceria me l’ha fatta scoprire il mio migliore amico David, siamo come fratelli e ci conosciamo da una vita. Ora lui stà lavorando a Londra in una famosissima bakery e sono fiero di lui, anche se mi manca tanto!!! Appena ho visto questa Carrot Cake proposta da Re-Cake 2.0 mi è venuto in mente lui…

Quindi questa torta la dedico in primis a lui e ringrazio di cuore le ragazze di Re-Cake 2.0 per averci dato questa magnifica ricetta!

TORTA DI CAROTE CON FROSTING ALLO SCIROPPO D’ACERO

torta di carote con frosting al formaggio

INGREDIENTI (per due torte diametro 18)

Per la torta
* 300 gr farina 00 -setacciata-
* 2 cucchiaini di lievito per dolci
* 1 cucchiaino di sale fino
* 2 cucchiaini di cannella in polvere
* 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
* 1 cucchiaino di zenzero in polvere
* 180 gr di zucchero semolato
* 180 gr di zucchero di canna
* 160 gr di olio di semi (io ho usato quello di girasole)
* 150 gr di purea di ananas
* 4 uova a temperatura ambiente
* 200 gr di carote grattugiate
* 5 cm di zenzero fresco grattugiato
* 100 gr di noci tritate (facoltativo, io le ho messe)
* 60 gr di uvetta precedentemente ammollata (facoltativo, io non le ho messe)

Per il frosting
* 450 gr di formaggio cremoso (io ho usato il Philadelphia)
* 250 gr di burro a temperatura ambiente
* 500 gr di zucchero a velo setacciato
* 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di una bacca, io ho usato questi)
* 1 cucchiaino di cannella in polvere
* 100 gr di sciroppo d’acero

torta di carote

PROCEDIMENTO:

Per la torta
1 – In una ciotola unite la farina, il lievito, il sale, la cannella, la noce moscata e lo zenzero macinato, mescolate il tutto e lasciate da parte.

2 – Prendete l’ananas, se fresco frullatelo direttamente, se invece, come me usate l’ananas in barattolo nel suo succo, allora scolatelo, frullatelo e la pure ottenuta filtratela un pochino in modo da far uscire l’eventuale succo che c’è ancora.

3 – In una ciotola unite ora la purea di ananas con gli zuccheri, l’olio, le uova (inseritele una alla volta), il composto ottenuto al punto 1 e mescolate il tutto per ottenere un impasto omogeneo.

4 – Grattugiate le carote, lasciatele asciugare per circa 10-15 minuti sopra della carta assorbente, quindi tamponatele per bene. Dei 200 gr grattugiati vi troverete con un peso minore (se controllate il peso nuovamente), va benissimo perchè le avete asciugate un pochino privandole del liquido che hanno.

5 – Unitele al composto ottenuto al punto 3, aggiungete per terminare lo zenzero fresco grattugiato (5cm sono indicativi, potete fare un po’ meno se preferite un sapore più tenue), la vaniglia e l’uvetta o le noci ,se decidete di inserirle. Io ho messo solamente le noci tritate finemente.

6 – Versate il composto in due stampi precedentemente imburrati e cuocete a 170° per minino 40 minuti. Ho usato due stampi per poter fare 4 strati!!!
Il dolce è pronto quando, inserendovi al centro uno stuzzicadenti, esce perfettamente asciutto.

Una volta che le vostre tortine saranno cotte, fatele raffreddare per 15 minuti nello stampo e quindi mettetele in una gratella.

Proseguite al taglio in 2 sezioni per torta solamente quando sarà perfettamente freddo.

Se volete potete preparare queste basi il giorno prima, la coprite con della pellicola alimentari e il giorno dopo procedete con la farcia e la decorazione.

Preparazione del frosting.
1 – In una planetaria o in un flullino, fate girare tutti gli ingredienti aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo, per evitare di sporcare tutta la cucina!;) Fate riposare il frosting ottenuto in frigo per 30 minuti.

Assemblaggio dolce
1 – Stendete del frosting tra uno strato di torta e un’altro , quindi procedete a ricoprire l’esterno.

Io ho colorato una parte del frosting di arancione per richiamaere la carota. Fate raffreddare molto il frosting per poterlo lavorare con la sacca da pasticcere! Si fà un pò fatica, perchè non ha la consistenza della crema al burro, ma con un pò di pazienza riuscirete a decorarla!;)
Ho aggiunto degli zuccherini verdi per decorare.

Questo dolce si conserva in frigo per 2-3 giorni, tiratelo fuori dal frigo 10 minuti prima di servirlo.

Mentre fate questa torta preparatevi: i magnifici profumi possono alterarvi la vostra mente! Quindi state attenti! Io ho rischiato molte volte di cadere!!! ahahahah

torta di carote

Allego la locandina ufficiale del Re-Cake 2.0, vi ringrazio per l’opportunità e spero che questa torta vi piaccia!;)

Volete provare anche voi? Prendete la locandina e leggete le regole qui! CLICCA QUI PER LEGGERE TUTTE LE INFORMAZIONI!!!.

re-cake 2.0

Un saluto a tutti e vi auguro una Buona Pasqua!!!

re-cake

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4 commenti su “Torta di carote con frosting allo sciroppo d’acero per Re-Cake 2.0!!!

  1. Sei stato bravissimo!
    Hai entusiasmo, passione e bravura da vendere!
    Buon primo Re-Cake2.0, che sia il primo di una lunga serie!
    Grazie per aver giocato con noi,
    Ileana

    • Il Mondo Di Raffa il said:

      È bellissimo poter dimostrare la mia passione…grazie di cuore!!! E complimenti per la vostra iniziativa! Sicuramente giocheró ancora con voi! Tanti auguri di buona Pasqua!!! *Raffa*

  2. Ciao!
    partecipo anche io a Re-Cake 2.0 per la prima volta; bellissima la tua torta molto colorata!
    Saluti
    Lisa

    • Il Mondo Di Raffa il said:

      Hey! Grazie mille sei gentilissima!!! È molto buona questa carrot cake! A casa mia ce l’abbiamo mangiata in un secondo ahahaha!!! Buona giornata!!!;)

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