Rotolo Natalizio con ganache fondente

12321314_1188226181204754_6680370596637974163_n

Per la pasta del Rotolo Natalizio con ganache fondente (chiamata anche bisquit):
90 g zucchero
60 g tuorlo (3)

90 g zucchero
90 g albumi (3)

90 g farina 00

Procedimento per rotolo Natalizio con ganache fondente:

Montare i tuorli con i 90 g di zucchero, fino a quando saranno ben gonfi e quasi bianchi. A parte, montare quasi a neve gli albumi con lo zucchero rimasto. Amalgamate delicatamente i 2 composti inserendo l’albume nei tuorli e mescolando con una spatola in silicone dal basso verso l’alto come per i pan di Spagna. Unite poco alla volta la farina setacciata e mescolate dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Rivestite una teglia con carta forno e distribuitevi il composto livellandolo con una spatola. Cuocete in forno a 240 gradi per 5 minuti circa. Sfornate,rovesciate la pasta su un canovaccio con la carta forno rivolta verso l’alto. Molto rapidamente staccate la carta dalla pasta. Arrotolate ben stretto il canovaccio con all’interno la pasta. Lasciate raffreddare il rotolo e srotolatelo delicatamente. Farcite il rotolo Natalizio con la vostra ganache scelta o con confettura o con crema spalmabile e arrotolate il tutto. Fate freddare in frigo per un ora per un taglio perfetto e decorate a vostro piacere.

Per la ganache al cioccolato fondente:
300 g panna fresca
450 g cioccolato fondente

Per la ganache al cioccolato al latte:
300 g panna fresca
500 g cioccolato al latte

Per la ganache al cioccolato bianco:
300 g panna fresca
550 g cioccolato bianco

Procedimento per le ganache: scaldate la panna fino ad ebollizzione. Intanto tagliate a pezzetti il cioccolato da voi scelto e lasciatelo in una bacinella. Appena la panna bolle versatela nel cioccolato e mescolate con la spatola in silicone o con un cucchiaio di legno, fino a quando il cioccolato non si è sciolto. Per una ganache montata, bisogna montare fino a che la crema non sia più spumosa.

Spero che questo rotolo Natalizio con ganache fondente vi sia piaciuto, farete un figurone!!!

Un saluto da Raffa!

12345466_1188226061204766_3913998933463222375_n

Precedente Cupcakes Natalizi

4 commenti su “Rotolo Natalizio con ganache fondente

  1. Laura il said:

    Ciao! Come hai riempito il tuo tronchetto? Con la stessa ganache della copertura? Ma va montata? Grazie :)

    • Il Mondo Di Raffa il said:

      Ciao Laura!!! Si, ho montato la ganache con le fruste elettriche per renderla più cremosa e spatolabile!!! Prova, sicuramente farai un figurone!un saluto!!!

I commenti sono chiusi.