Torta vegana al limone

La torta vegana al limone è nata per caso, in una giornata dove i negozi erano tutti chiusi ed io in casa non avevo quasi nulla. La voglia di mangiare una fetta di torta era tanta e così ho provato ad inventare una torta vegana al limone con i pochi ingredienti che avevo in casa ed ecco il risultato: una torta soffice dal sapore agrumato perfetta da mangiare accompagnata da una tazza di tè.

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Ingredienti

  • 300 gr. di farina per torte ( io ho usato quella della mulino bianco )
  • 150 gr. di zucchero semolato super fine ( consiglio quello della zefiro )
  • 130 ml di olio di girasole
  • scorza grattugiata di limone
  • succo di un limone
  • 1 bustina di lievito

In una ciotola unite la farina , possibilmente setacciata con il lievito, lo zucchero, l’olio. Con l’aiuto delle fruste elettriche mescolate gli ingredienti sino ad ottenere una massa omogenea. A questo punto aggiungete la scorza di limone e il succo . Mescolate ancora con la fruste.

Oliate una tortiera, consiglio quella a cerniera,  di 20 cm ed infornate in forno preriscaldato a 180 gradi ( statico ) per circa 50 minuti, ma vi consiglio di fare la prova stecchino. Una volta cotta mettete la torta a raffreddare, ancora nello stampo, su di una gratella. Trascorsi circa 10-15 minuti estraetela dalla teglia e fatela raffreddare completamente sulla gratella. Una volta raffreddata potete cospargerla con zucchero a velo e decorarla con qualche fragola o frutto che preferite :)

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Spero che questa ricetta semplice e veloce vi piaccia. Una buona domenica a tutti!

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