State cercando un dolce facilissimo da realizzare, goloso ed invitate, che piace a tutti e dal risultato garantito?? 😀 Perfetto…Ho quello che fa per voi! 10636250_674536889331416_6781432088391231078_n

I tartufi al cioccolato fondente sono dei dolcetti che faranno impazzire gli amanti della cioccolata: un cuore morbido che si scioglie in bocca ricoperto da un sottilissimo strato di cioccolato croccante tuffato nel cacao amaro. Cioccolato, nient’altro che cioccolato per queste delizie. Uno tira l’altro.

1466314_674536929331412_7976833664069744640_nPassiamo subito alla ricetta per scoprire come si fanno.

Per circa 50 tartufi

INGREDIENTI

Per la ganache al cioccolato fondente:

  • 200 gr di panna fresca
  • 250 gr di cioccolato fondente
  • 25 gr di burro

Per la copertura:

  • 200 gr di cioccolato fondente
  • cacao amaro q.b.

 PROCEDIMENTO

  1. Per prima cosa preparare la ganache.
    Tritare il cioccolato fondente per la ganache.
    Far riscaldare (a fiamma bassa) la panna ed il burro in un pentolino dal fondo spesso senza mai arrivare a bollore.
    Togliere dal fuoco e versarci il cioccolato tritato mescolando fino a quando il composto non diventa liscio ed il cioccolato si è completamente sciolto.
    Per un emulsione perfetta utilizzare il minipimer alla massima velocità per qualche secondo. La ganache risulterà liscia, lucida e omogenea.
  2. Far raffreddare e riposare la ganache fino a quando non raggiungerà la consistenza giusta per formare delle palline compatte. Se avete fretta potete accorciare i tempi facendo raffreddare la ganache in frigo.
  3. Quando la ganache raggiunge la giusta consistenza formare con le mani delle palline di medie dimensioni (3 o 4 cm).
    Se avete difficoltà potete aiutarvi con del cacao amaro.
    Riporre le palline in frigo.
  4.  Far sciogliere il cioccolato (per la copertura) a bagnomaria o (volendo) in microonde, a media potenza, avendo però l’accortezza di mescolarlo spesso per evitare che si bruci.
  5. Passare velocemente le palline (una ad una) nel cioccolato fuso e subito dopo rotolarle nel cacao amaro.
    Passare in un setaccio i tartufi per rimuovere il cacao in eccesso prima di riporle nei pirottini adatti.
  6. Far riposare i tartufi un’oretta a temperatura ambiente (o 10 minuti in frigo) prima di servirli.

Variazioni

Potete realizzare i tartufi utilizzando anche un altro tipo di cioccolato (bianco, al latte o gianduja) sia per la ganache che per la copertura.

ATTENZIONE: per la ganache le proporzioni tra cioccolato e panna variano a seconda del tipo di cioccolato:

  • CIOCCOLATO FONDENTE: 1 (parte) di panna : 1 (parte) e 1/2 di cioccolato.
  • CIOCCOLATO AL LATTE/GIANDUJA: 1 (parte) di panna : 2 (parti) di cioccolato.
  • CIOCCOLATO BIANCO: 1 (parte) di panna : 3 (parti) di cioccolato.

Potete realizzare un tipo di copertura diverso dal cacao rotolando i tartufi nella frutta secca tritata (mandorle, nocciole, pistacchi, ecc…), nei confettini colorati, nel cocco, nelle codette di cioccolato, nel riso soffiato, ecc…