Il diario (poco segreto) di una (quasi) Cake Designer.
FotoeRicetta da: http://www.ilpasticcione.net[/caption%5D
Torta Ricotta e Pere
Questa torta celebra davvero il connubio tra due elementi che, apparentemente, possono sembrare inaccostabili: la ricotta e le pere. Conosciuto per lo più in Costiera Amalfitana questo dolce, ricercato e raffinatissimo, saprà conquistare anche i palati più esigenti…
Signore e signori..
…La torta Ricotta e Pere! (altro…)
Questa meravigliosa e buonissima crostata è stata realizzata qualche settimana fa a ” Dolci dopo il tiggì”, il programma condotto da Antonella Clerici in onda subito dopo il Tg1 delle 13:30.
L’autore di questa delizia è il pasticcere Luca Montersino. (altro…)
Questa golosa glassa è molto utile per la copertura a ”colata” di qualsiasi tipo di torta ma, volendo, può essere utilizzata anche solo per la guarnizione di dolci in generale. (altro…)
Inizio questo articolo chiedendo perdono, scusa, venia… per il tremendo ritardo! 😀
In tantissime su facebook mi avete richiesto la ricetta di queste deliziose cupcakes che ho realizzato per San Valentino e io avevo promesso di scrivervela al più presto. Ora …(tralasciando sul piccolo particolare che il mio ”presto” è stato quasi un mese dopo)… ci siamo!!!! <3 Pensando al giorno più romantico, passionale,rosso dell’anno mi sono venuti in mente, immediatamente, 3 ingredienti : (altro…)
Conoscete la pasta di cereali?? Quell’impasto che usa Buddy (il Boss delle torte) per scolpire e modellare grosse decorazioni e topper che realizzate interamente in pasta di zucchero o altro peserebbero ”un quintale”??? Benissimo 😀 Oggi vi propongo la ricetta (semplicissima) per ottenere un composto simile a quello…e che ci permette di risparmiare un po’ di pasta di zucchero e di alleggerire un po’ le nostre torte ^_^ (altro…)
La ricetta della frolla perfetta… perfetta per realizzare biscotti decorati in pdz o in glassa, ma non solo, può essere utilizzata anche come base per torte,crostate, ecc.. (altro…)
La ricetta originale anglosassone di questa famosa torta!
La Madeira Cake è la base ideale per chi vuole realizzare torte sostenute o addirittura 3D! Una volta raffreddata la torta può essere ”scolpita” per avere la forma che più ci piace.. la sua particolare consistenza infatti le permette di resistere alle pressioni senza deformarsi e cedere. (altro…)
Torta Moretta (base al cioccolato)
L’unico trucco per un Pan di Spagna perfetto è la pazienza. Pazienza di aspettare che le uova e lo zucchero montino fino a ”scrivere” (sollevandone un po’ con il cucchiaio e lasciandolo ricadere deve rimanere in superficie) e pazienza di incorporare la farina con calma senza smontare il composto. (altro…)
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