Siete pronti per un fantastico volo nel magico cielo Pan di Stelle ???
Si?? Bene! Allora continuate a leggere per scoprire come fare questa torta semplice ma veramente da leccarsi i baffi! 😀
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La classica torta pan di stelle è una torta senza cottura composta dall’alternarsi di strati di biscotti imbevuti (pan di stelle appunto) a starti di panna e nutella, ma nella mia versione rivisitata ho sostituito la nutella con la ganache al cioccolato in quanto non amo particolarmente utilizzare prodotti industriali confezionati ^_^
Il risultato è comunque ottimo, decisamente meno dolce dell’originale dato che ho utilizzato cioccolato fondente… ma se volete seguire la mia ”ricetta rivisitata” potete utilizzare anche cioccolato al latte o alla gianduja.
Vi lascio alla ricetta… ^_^
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Ingredienti per la torta
- 600 gr di biscotti Pan di Stelle (o simili)
- 500 ml di panna (di latte o vegetale) *
- 200 ml (circa) di latte intero
- 1 tazzina di caffè
- cacao amaro q.b.
* Se utilizzate la panna di latte occorre zuccherarla con 50 gr di zucchero a velo.
Ingredienti per la ganache **
- 250 gr di cioccolato (fondente, al latte o ganduja)
- 250 gr di panna fresca
- 30 gr di burro
** Se volete evitare di preparare la ganache potete utilizzare 400gr di nutella.
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Preparazione
Per prima cosa preparate la ganache : Mettete in un pentolino dal fondo spesso la panna fresca e il burro e a fuoco basso lasciate che raggiunga quasi il bollore, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo grattugiate il cioccolato. Quando la panna ha raggiunto la temperatura spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato grattugiato. Mescolate fino a quando il cioccolato non si è completamente sciolto e la ganache si presenta liscia e lucida. Lasciare raffreddare coperta da pellicola a contatto.
Montate la panna ( con lo zucchero a velo se è di latte) fino a che sia bella gonfia e soda.
Inzuppate velocemente i pan di stelle nel latte e caffè e con essi foderate la base di uno stampo a cerniera (22 cm), cercate di fate uno strato ben uniforme e, se occorre, spezzate i biscotti per riempire tutti gli spazi vuoti.
Date una mescolata alla ganache preparata precedentemente (o la nutella sciolta a bagnomaria) e versatela a filo sopra i biscotti. Livellatela così da ottenere uno strato sottile e omogeneo.
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Versate sulla ganache (o nutella) la panna montata e spalmatela fino ad ottenere uno strato uniforme.
Coprite con uno strato di biscotti, sempre inzuppati nel latte e caffè
Versate ancora uno strato di ganache e uno di panna e coprite con l’ultimo strato di biscotti.
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Lasciate riposare in frigo per un paio d’ore. Una volta che la torta si è assestata togliete il cerchio apribile della tortiera e ”stuccate” la torta con un leggero strato di panna sia sopra che sul lato. Spolverizzate il cacao amaro sopra la torta e decorate il bordo facendo aderire alla panna i biscotti Pan di Stelle senza inzupparli.
Ed in fine appoggiate delicatamente sopra il cacao delle stelline di pasta di zucchero.