Ciao amici e amiche …
Questa torta l’ho creata, perchè il mio amico Alberto Fuser, mi ha mandato un messaggio su whatsapp, stuzzicando la mia curiosità con questa ricetta. La Torta della Nonna, che onestamente avevo sentito nominare, ma che non avevo mai fatto e forse nemmeno mangiato, da subito, mi ha stuzzicato per la sua semplicità, perchè è mia convinzione che le cose semplici siano sempre le migliori 🙂
Erano anche giorni che mi girava tra le mani lo zucchero di cocco, l’avevo già usato per creare una bagna per un dolce, però era li che girava in cucina e mi solleticava l’idea di volerlo usare in altri modi…Così ho deciso di fare una delle due frolle con lo zucchero di cocco…beh, difficile descrivere il gusto….. Ieri l’ho descritto così: ” eccomi, allora lo zucchero , solo puciando dentro il dito, sa di caramello , ma non dolce, riprende molto anche il gusto della liquirizia, lievemente… si sente più nel profumo che emana che nel gusto, onesta di cocco trovo poco, forse del cocco frutto si…ma solo in fondo come retrogusto, mi piace perchè è come se sapesse di zucchero caramellato ma senza essere nauseante e ne dolce” ..un gusto curioso ! Ringrazio Silvia per avermi fatto la domanda….così ho avuto modo di spiegarmi anche con voi 🙂
Allora, tornando alla Torta di Alberto, devo dire che dopo averla assaggiata sono rimasta piacevolmente colpita, il gusto era squisito, la crema pasticcera con il cioccolato in scaglie ha reso gradevole il sapore che si scioglieva in bocca. La frolla è rimasta morbida e si è sposata benissimo con tutto il resto, le mandorle croccanti erano piacevoli e il loro sapore è rimasto particolare, poichè le mandorle stesse hanno un gusto inconfondibile e unico… provateci anche voi…mi saprete dire 🙂
Ancora grazie ad Alberto 🙂
Torta della Nonna
Per la pasta frolla 1 disco
Ingredienti
250 gr di farina 00
125 zucchero Zefiro
100 gr di burro
1 tuorlo
1 uovo intero
Pizzico di sale
Aroma a scelta Limone, vaniglia o altro.
Per la pasta frolla 2 disco
250 gr di farina 00
75 gr di zucchero di cocco 50 gr di zucchero semolato
100 gr di burro
1 tuorlo
1 uovo intero
Pizzico di sale
Aroma a scelta Limone, vaniglia o altro.
Se non trovate lo zucchero di cocco, fate due impasti di frolla con zucchero semolato 🙂 non impazzite a cercarlo 🙂 oppure usate zucchero di canna 🙂
Per la Crema
Ingredienti
200 gr di latte
100 gr di panna
3 uova
3 cucchiai di zucchero
20 gr di farina riso o maizena
Aroma a scelta
Servono 300 gr di Crema pasticcera per farcire la torta
Altri Ingredienti
Cioccolato fondente in stecca da grattugiare 100 gr
1 uovo per spennellare
1 confezione di mandorle affettate
Svolgimento
Inizio subito facendo i due impasti di frolla. Setaccio la farina, aggiungo lo zucchero e un aroma a scelta, con un pizzico di sale. Con le mani giro un po’ il composto e aggiungo le uova in due volte, quando avrò un impasto sbriciolato, andrò a mettere 100 gr di burro lasciato a T.A, ed impasto fino ad ottenere un impasto di frolla, morbido e liscio. Lo stendo rettangolare e avvolgo con pellicola. Lascio in frigo almeno per 7/8 ore.
Poi Preparo la crema, in ciotola sbatto bene con frullino zucchero e uova, in un pentolino metto latte e panna, faccio scaldare aggiungendo o la bacca di vaniglia o un aroma. Quando il latte e panna saranno caldi, a filo aggiungo sulle uova e zucchero e con frusta emulsiono per bene. Ripongo poi il composto in pentolino e faccio addensare sul fuoco. Lascio raffreddare per bene.
Dopo aver lasciato la frolla in frigo per il tempo richiesto, la tolgo dal frigo e la lascio acclimatare per circa 30 minuti. Poi stendo con l’aiuto di un mattarello la frolla, mantenendo 1 cm di altezza, cercherò di avere due dischi del diametro di 18 cm .
Io mi sono aiutata con un anello come quello della foto qui sotto, sia per tagliare i due cerchi di frolla sia per montare poi la torta. Se non avete l’anello, potete usare un coperchio di pentola e fare la circonferenza , ritagliando poi la pasta frolla.. Con gli avanzi dell’impasto fate dei biscotti o delle piccole crostatine 🙂
Prendo una tortiera, ungo bene il fondo con del burro e la infarino. Adagerò li il primo disco di frolla, sul quale metto 50 gr di cioccolato grattugiato in scaglie, poi sopra aggiungo i 300 gr di crema pasticcera. Nelle foto sotto c’è il passaggio, così non potete sbagliare.
Una volta che avrete messo la crema spolverate con gli altri 50 gr di cioccolato grattugiato, ricoprite con il 2 disco che avrete cura di bucherellare , se avete un rullo chiodato usatelo, oppure come ho fatto io con la forchetta.
Una volta adagiato il 2 disco, spennellate la torta con l’uovo e posizionate poi le mandorle affettate sopra, avendo cura di metterle bene un po ovunque. Terminato l’inserimento delle mandorle, spolverate con zucchero semolato.
Andrà in forno per 20 minuti a 200 gradi ventilato, se avete un buon forno anche a 190, altrimenti le mandorle, faranno come le mie e si bruceranno un po’… 🙂
Aspetto un vostro riscontro e Yuppieeeeeeeeeeeeeeeee, resto a disposizione per qualsiasi domanda 🙂