ciao a tutti….
L’idea di questo semplice sugo, mi è giunta, durante il momento della spesa; ho visto questi scampi che mi hanno subito fatto venir voglia di fare un primo piatto. Le mie figlie amano molto il pesce ed io appena posso lo compro e le preparo un piatto gustoso. A volte, cerco di associare un primo ad un secondo, come in questo caso. Questa ricetta è semplice e veloce, facile per chiunque…. 🙂 Soprattutto per chi predilige il gusto del pesce.
Lo scampo è un crostaceo, dalla polpa morbida e gustosa…. certo per riempirsi la pancia bisogna mangiarne molti. Noterete che una volta levata la testa e il guscio, la polpa sarà un po poca….ed è per questo che ho pensato ad un sugo delicato a base di vongole e scampi.
Spaghetti quadrati con sugo di vongole e scampi
Ingredienti per 4 persone
Spaghetti quadrati gr 300
Vasetto di vongole sgusciate 1
Polpa pronta 1 confezione
Scampi 17/20
Prezzemolo q.b
Limone q.b
Aglio 2 piccoli spicchi
Vino bianco 1/2 bicchiere
Sale q.b
Peperoncino q.b
Olio evo q.b
Preparazione
Per prima cosa mettete a bollire una pentola con 2 litri di acqua, quando avrà raggiunto il bollore inserite gli scampi. Una volta introdotti nell’acqua aspettate qualche minuto e poi spegnete, li dovete lasciare a fuoco spento nell’acqua per almeno 5 minuti.
Nel frattempo, lavate il prezzemolo , lo pulite e mettete le foglie in un contenitore alto, con un pò di limone e olio evo, con un mixer a immersione frullate il tutto, mettete da parte e lasciate macerare.
In una padella, con un filo di olio fate rosolare due spicchi di aglio, aggiungete le vongole e quando iniziano a soffriggere, sfumate con vino bianco,mentre sarà evaporato aggiungete la polpa pronta e continuate la cottura per una decina di minuti, a fuoco basso per non far attaccare.
Preparate un’altra pentola con l’acqua per gli spaghetti quadrati, fate arrivare al bollore e poi mettete un dado e pochissimo sale, versate gli spaghetti.
Mentre la pasta cuoce, pulite gli scampi dal loro guscio e li mettete da parte. Scolate gli spaghetti e passateli nella padella con le vongole, fate saltare qualche minuto. Una volta che avete fatto amalgamare per bene il sugo con gli spaghetti , aggiungerete gli scampi, il trito di prezzemolo e una spolverata di peperoncino a secondo del vostro gusto !
Il piatto è pronto …Yuppieeeeeeeeeeeee 🙂
