Ciaooooooo…. a voi amici 🙂
Il riso a me piace molto, lo farei con tutto e ogni volta viene sempre un piatto buono, semplice e gustoso. Questa ricetta genuina è nata, per smaltire delle patate bollite e della ricotta che avevo in frigo da qualche giorno. A volte, creo ed invento qualcosa, guardando semplicemente in frigo. Non mi piace buttare e sprecare, quindi se posso reciclo… Così avevo degli asparagi, avevo patate, avevo ricotta ed in quattro e quattr’ otto ho fatto un buon risotto, ahahahhahah fa anche rima 🙂
Un primo piatto accessibile a tutti e di sapore gradevole. Il gusto dell’asparago è comunque unico, la ricotta è un formaggio delicato e poco saporito e le patate servono per legare…. ma se le fate abbrustolire per bene daranno anch’esse un tocco originale al vostro piatto… provatelo e mi saprete dire 🙂
Risotto con patate asparagi e ricotta
Ingredienti per 4 persone
Riso gr 350
Asparagi un mazzo
Patata bollita 1
Ricotta 1 confezione piccola da 100 gr
Brodo vegetale 1 pentolino ( carota, sedano, zucchino, mezza cipolla, patata)
Grana q.b
Burro una noce
Pepe q.b
Sale q.b
Cipolla meno di metà
Olio Evo q.b
Procedimento
Inizio a fare il brodo vegetale, che ovviamente potete fare anche un giorno prima, o qualche ora prima. Sbollentate gli asparagi in acqua oppure al vapore. In un tegame con un filo di olio e poca cipolla , faccio rosolare la patata tagliata a pezzettini.
Lasciate per almeno 5 minuti, finchè non saranno un pò croccanti, a questo punto aggiungete gli asparagi sbollentati e tagliati.
Passati altri 5 minuti, versare il riso e fate tostare i chicchi per qualche minuto, avendo cura di girare bene, in modo che non attacchino. Sfumate con del vino e quando sarà consumato, aggiungete pian piano il brodo e lavorate il riso per almeno 15 minuti, mescolando costante e facendo in modo che il riso mantechi in modo uniforme.
Passato il tempo di cottura, aggiungete una noce di burro e la ricotta che vi aiuteranno a rendere ben cremoso il riso, lo sistemate nei piatti e condite con bella spolverata di formaggio grattugiato e pepe ….ed il vostro piatto è pronto.