Ciao a voi amici miei…. 🙂
La pizza fritta l’ho assaggiata per la prima volta grazie alla mia cara amica Lucilla, detta Lu Cix; una persona speciale dal talento unico… Per me le cose che fa lei sono sempre straordinarie ed hanno sempre un tocco di originalità , è capace di catturare l’attenzione anche grazie alle meravigliose foto che rappresentano le sue creazioni. La pizza fritta, ricordo perfettamente che mi aveva incuriosito proprio per una delle sue fotografie.
Eccovi le fotografie di cui parlo sopra… Ditemi voi se non da attrazione fatale ahhahahahha 🙂 da sbavareeeeeeee 🙂
Foto di Lu Cix 🙂
Lucilla abita a Roma e ci si vede poco, ma ci sentiamo con frequenza tramite la nostra chat e facebook, un’amica discreta e piena di cose belle, ultimamente mi ha fatto anche emozionare con il regalo della Foto Striscia…un’emozione di ricordi…grazie a lei e al suo compagno Michele… 🙂 che hanno saputo dimostrami affetto e bene, scegliendo le foto che rappresentano la mia persona e la mia vita.. 🙂
Anzi, ve la suggerisco come idea regalo …. Se vi interessa capire meglio di cosa si tratta …. Questo è il sito Fotostriscia Graphicad dategli un’ occhiata 🙂
Tornando alla nostra pizza fritta, inizio con il dirvi che la ricetta è quella classica della pizza… Lo stesso impasto che potete poi condire con pomodoro oppure potete lasciarla bianca e aromatizzare con olio e rosmarino… 🙂
Vi metto sotto la ricetta di una delle mie pizze…che trovate tranquillamente nel mio blog…. 🙂 potete usare qualsiasi ricetta , quella che vi è più comoda e con la quale vi trovate meglio 🙂
Ingredienti
Dose x una teglia da forno.
Farina di semola gr 200
Farina 0 oppure a scelta, tipo 1 o 2, gr 400 ( Io uso farine del Molino DallaGiovanna )
Pasta Madre solida rinfrescata gr 120 invece x il LI.CO.LI gr 200 se lievito di birra gr 2
Acqua gr 400
Olio Evo gr 20
Cucchiaino di Malto o Miele
Sale 10 gr
Calcolate che se volete fare solo pizza fritta , potete dimezzare le dosi, io di solito la faccio lasciando da parte un panetto da circa 150 gr, dal quale formerò circa 6/7 palline di impasto che andrò a friggere.
Svolgimento
Rinfresco parallelo all’autolisi delle farine ( 600 farina e 350 gr acqua ). L’autolisi è una tecnica che si pratica miscelando l’acqua e la farina prevista dalla ricetta. Una volta che farina e acqua si siano mescolate, si smette di impastare e l’impasto viene lasciato riposare.
Una volta passate le tre ore, aggiungo pasta madre ( io solida, potete scioglierla, lasciando da parte 50 gr dall’acqua totale) e olio evo, ed un cucchiaino di miele o malto in ciotola e avvio la planetaria o a mano, per qualche minuto. Il sale lo inglobo alla fine, prima di levare l’impasto dalla ciotola. Tolgo l’impasto e lo porto su un piano , leggermente unto di olio. Impasto per qualche minuto a mano, facendo qualche piega. Faccio partire la lievitazione e poi metto in ciotola , unta di olio. Metto in frigo per almeno 12 ore. Tolgo dal frigo e lascio a T.A ( temperatura ambiente ) per circa 1.30 ora, poi faccio un giro di pieghe. Poi formo dei panetti da circa 150 gr l’uno o anche più. Lascio lievitare almeno per un’ora. Una parte la uso per fare la pizza classica, seguite la ricetta Pizza con lievito madre il resto lo lascio in parte e lo friggo.
Per friggere la pizza, scaldo in una pentola olio da frittura, che sia ben caldo, mi preparo delle piccole palline di impasto, circa dal peso di 20 gr, non devono essere grosse , devono avere la grandezza di un’albiccocca per capirci.
Inserite nell’olio bollente i vostri pezzi di pizza ; noterete subito che appena a contatto con l’olio inizieranno a gonfiarsi, per questo vi consiglio di non metterne troppi al massimo 3, fate dorare un lato e girate poi dall’altro, ci vorranno circa 3/4 minuti, andate ad occhio e non fateli bruciare. Come potete osservare nella foto sotto, hanno un colore dorato:) devono avere più o meno lo stesso colore dei bomboloni 🙂
Quando sono pronte levate le vostre palline e posizionatele in una ciotola con carta assorbente e lasciate a riposare almeno per 5 minuti, ancora tiepide, potete tagliarle e spalmarle di Nutella o Marmellata ….
Questa preparazione fa parte di quelle cose che una volta assaggiate non si dimenticheranno più, sono golose e al quanto coinvolgenti, tanto è che una tira l’altra e non si finirebbe mai di mangiarle 🙂
In questa foto sotto potete osservare i risultati dell’impasto di pizza, una classica con wurstel mozzarella e pomodoro, una bianca con olio e rosmarino, pizza fritta con nutella , pizza rossa con pomodoro 🙂 Ad ognuno il suo gusto 🙂 Resto a disposizione per ogni chiarimento. Cercatemi in Facebook e nella mia pagina 🙂
