Piadine sfogliate della Tizzy con Esubero di Pasta Madre

Ciaooooooooooo amici di mammacivetta 🙂

Queste sono le piadine della mia amica Tiziana Gabrielli, amica de Roma …Una persona a cui sono legata nonostante non ci si veda poco e ci si senta solo in chat ed ogni tanto anche al telefono 🙂 La ringrazio per avermi sempre spinto e aiutato con le ricette 🙂

Conosciuta in un gruppo del quale facevamo parte , dal quale ho appreso molte cose ed alcune ricette che uso, ancora oggi,  arrivano ancora da quegli insegnamenti… Le piadine della Tizzy, come i panini all’olio, come i Buondì che presto farò, i cup cake e altre preparazioni, sono tutte ricette che lei ha donato a me e che io  ho fatto mie, ma sempre seguendo i suoi consigli 🙂

Mi piace ricordare quei giorni spensierati nel gruppo, dove le piadine erano ricorrenti in diversi post, facili da fare, buone e con esubero di pasta madre, cioè la madre che non va rinfrescata per essere usata ..Per le piadine ci vuole una  parte di madre rinfrescata uno o due giorni prima 🙂 Si diceva spesso : ” creano dipendenza” come anche per i panini all’olio ; ma tutto ciò che è legato all’arte bianca e alla pasta madre crea dipendenza  🙂 aahahahahhaha 🙂

Ottime da farcire e gustare anche come pranzo veloce e gustose. Potete farle e portarle al lavoro, potete surgelarle, potete riempirle con formaggi, affettati, pomodoro e insalata e con tutto ciò che più vi garba 🙂

Piadine Sfogliate con Esubero di Pasta Madre

Lievito Madre rinfrescato uno o due giorni prima ( esubero ) Gr 200

Acqua gr 100

Latte gr 100

Farina 0 Gr 350

Olio Evo gr 20

Sale 5 gr

Per sfogliare

Olio Evo q.b

Procedimento

In planetaria sciolgo,  la madre con acqua e latte tiepidi. Poi aggiungete l’olio pian piano, la farina e il sale.

Ecco alla fine come sarà il vostro panetto 🙂

Ecco il video dove vi spiego, che dopo aver fatto riposare per 30 minuti il panetto dovete dividerlo in pezzature da 80 gr. Le tirate per bene, spenellate e fate la chiocciola.

 

Ed ecco anche le chiocciole di piadine.. 🙂

 

Una volta fatte tutte le fate riposare in frigo.

Trascorsi 30 minuti le togliete e le appoggiate sul piano leggermente infarinato e le stendete fini come nel video che vedrete qui sotto 🙂

 

Nel frattempo scaldate la padella antiaderente e le fate andare per circa un minuto per parte ,  non curatevi delle bolle che si formeranno quelle sono il segno che avete fatto una bella sfogliatura. Farcitele a piacere 🙂