Pane di Semola con Pasta Madre Ricetta Barbara Miozza

Ciaooooooooo amici di mammacivetta 🙂

Questa ricetta non è mia ma della mia amica del cuore, una delle due,Barbara Miozza…  🙂

Quando l’ho conosciuta, tra le sue meraviglie e dai suoi preparati il Pane di Semola è sempre stato uno dei suoi preferiti , tanto che venne soprannominata da alcuni di noi la Regina della Semola e da me Semolalife 🙂

In questo articolo,  la ricetta ve la porterò tramite il suo link del suo neonato Blog…così che possiate visitarlo e allo stesso tempo possiate recuperare questa ricetta meravigliosa 🙂

Ricordo con piacere la prima volta che usai questa suo procedimento per fare il pane, lei mi disse ” vedrai che ti sembrerà di lavorare la seta, talmente è morbida” …beh è stato proprio così…una farina diversa e profumata, rimane piacevole al tatto , molto malleabile, un impasto soffice e per assurdo dolce…non di gusto ma di trattabilità… 🙂

Ho voluto provare in purezza la semola del Molino DallaGiovanna e ne sono rimasta molto contenta, ha soddisfatto le mie esigenze …un’ottima farina come sempre!

L’amicizia con Barbara è sempre viva, anche se ci si sente meno e ci si vede poco, so che è una di quelle persone che ci sarebbe sempre, anche solo per fare due parole, per scambiarci qualche battuta in chat, per dirci ogni tanto che ci vogliamo bene… 🙂 Io la tua Zucchetta 🙂

Se volete trovare la ricetta del Pane eccovi il link …. Forchetta e Righello BLOG  ecco anche la sua pagina Facebook Pagina Facebook di Forchetta e Righello… 🙂

Gli ingredienti

• 800 g di semola rimacinata ( io Molino DallaGiovanna, ma vanno bene anche la Molisana o altre )
• 560 g di acqua
• 16 g di sale
• 130 g di lievito madre maturo
• un cucchiaino di malto (facoltativo)

Seguite poi tutte le istruzione cliccando sul link.

Vi metto un video di come si è presentato il mio impasto lavorato per qualche minuto a mano 🙂

 

Vi posto anche delle foto per farvi vedere i miei risultati… 🙂

 

Ho messo in autolisi la farina con l’acqua 🙂

Poi una volta impastato ho messo a riposo in ciotola ed ho messo in frigo

Ho lasciato tutta notte e il giorno dopo…

Eccolo prima di infornare… Io, dopo la lievitazione ho fatto una sosta di 4 ore in frigo e poi direttamente forno 🙂

Uscito dal forno erano vicini, vicini…

Al taglio di presentava così…

Io l’ho poi farcito con olio evo, pomodoro, formaggio scamorza, acciughe e patè di olive taggiasche, origano e basilico…una facsimile del Pane  Cunzato che usano fare in Sicilia 🙂

Vi ringrazio e aspetto anche il vostro Pane di Semola 🙂