I miei colorati e decorati Cup Cake

Ciao…
I miei Cup Cake non sono diversi da altri, forse sono più decorati e sono molto colorati, perchè anche qui posso esprimere fantasia e creatività.
La ricetta mi è stata donata da una mia amica di Roma, Tiziana, la quale da subito mi ha incentivato a prepararli forse proprio per via del tocco estroso e allegro che portano con loro.
Sono dolcetti che si sposano bene per buffet di compleanno per bambini, ma non solo, hanno la caratteristica di apparire allegri, danno vitalità al tavolo ,creando con i loro colori l’atmosfera della festa.
Ogni volta che devo prepararmi x decorarli e in qualche modo vestirli, mi sento rapita, mi rilassa …di solito li decoro ascoltando della musica, è come se con essa trovassi un qualcosa in più x farli diventar ancor più belli.

Eccovi la Ricetta..

Dosi per 20 cupcakes:
300 gr di farina per dolci, setacciata 1 cucchiaino lievito per dolci 1 cucchiaino bicarbonato 1/2 cucchiaino di sale 300 gr di zucchero semolato bianco 60 ml di olio di semi (io ho usato quello di semi di girasole) 2 uova grandi, a temperatura ambiente 2 vasetti di yogurt gusto a piacere.

Io spesso faccio Yougurt alla Vaniglia e piccoli frutti rossi nell’impasto. Oppure, ottimo anche yougurt al cocco e cioccolato, se si dedisera farli cosi, si userà 270 di farina 00 e 30 gr di polvera di cacao.

Ricetta di Frosting al Philadelphia : 240 gr Philadelphia ( o altro tipo formaggio simile) 100 gr zucchero a velo 60 gr burro.

Preriscaldo il forno a 180°. Fodero una teglia da muffin coi pirottini di carta e la metto da parte. In una ciotola combino la farina, il lievito e il sale, miscelandoli bene con una frusta metallica a mano: Nella ciotola della planetaria dotata di frusta a filo, combino a velocità medio/alta lo zucchero e l’olio. Aggiungo poi le uova, una alla volta, miscelando bene.
Sostituisco la frusta a filo con quella a foglia e mescolo ancora qualche minuto.
Riduco la velocità del mixer , velocità bassa e aggiungo, alternandoli, la miscela di farina e lo yogurt, iniziando e terminando sempre con la farina.
Aiutandomi con una paletta da gelataio o un cucchiaio,
Trasferisco la teglia nel forno pre-riscaldato e faccio cuocere per circa 18-20 minuti (vale la prova stuzzicadenti!).

A cottura ultimata, rimuovo la teglia dal forno, la lascio riposare per 10 minuti su di una gratella, poi estraggo i tortini e li lascio raffreddare completamente.
Intanto che i cupcakes si raffreddano, preparo il frosting al Philadelphia , con le fruste riduco il formaggio a una crema morbida, aggiungo il burro a piccoli pezzi in più volte, alla fine aggiungo lo zucchero a velo sempre miscelando con le fruste (occhio all’inserimento che lo zucchero vola dappertutto ).
Trasferisco il frosting in una sacca a poche usa-e-getta dotata di punta larga tonda. Decoro i cupcake, li cospargo con i zuccherini colorati o altre decorazioni a vostro gusto personali.

Buon divertimento.