Ciao amici di mamma civetta….
Oggi vi dono una ricetta al quanto casereccia, il termine casereccio mi si addice molto…mi piace il significato : fatto in casa, genuino….forse perchè rispecchia un po del mio essere genuina …. 🙂
La Lonza è il pezzo di carne, che si ottiene dal muscolo del maiale, carrè senza gli ossi. Contiene poco grasso e rimane comunque molto morbida. Un piatto tradizionale della nostra amata cucina italiana, potete farla per un buon pranzo domenicale o in un’occasione festaiola, facile e di gran successo. Nonostante si pensi che sia una carne asciutta e stopposa… se cucinata bene, risulterà un piatto delizioso e ricco, se poi usate un po di fantasia avete il successo assicurato 🙂
Questo secondo di carne, è un piatto appettitoso e gradevole , che si sposa perfettamente con il gusto del fungo, ma sa accompagnare anche altre verdure, come le patate. La salsa che ho creato con il latte e un po di farina è gustevole e lascia un ottimo gusto, ideale per fare la scarpetta… ahahhaha 🙂
Lonza al latte con funghi e patate
Ingredienti per 4/6 persone
Carne di maiale Lonza kg 1
Trito per soffritto 2 cucchiai
Vino bianco 1/2
Latte 400 gr
Busta di funghi secchi gr 200
Farina 1 cucchiaio
Patate 3/4
Sale q.b
Pepe q.b
Noce moscata q.b
Noce di butto
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo q.b
Procedimento
Come prima cosa metto i funghi a mollo per almeno 1 ora. Poi fate sbollentare per 15 minuti le patate, le pelate e tagliate a dadini di misura media, lasciatele poi da parte. Nel frattempo prendo il mio pezzo di lonza e lo strofino con pepe e sale, magari anche un po di noce moscata.
Preparate una pentola e fate soffriggere per qualche minuto i 2 cucchiai di trito per soffritto, adagiate la carne e fatela rosolare sfumandola con del vino bianco.
La carne deve arrostire leggermente ai lati, non bruciata… versate a questo punto 200 gr del latte e lasciate andare per 30 minuti con coperchio, pian piano.
Nel frattempo che la lonza cuoce, scolate i funghi , li asciugate un po, e li passate in una padella con una noce di burro e uno spicchio d’aglio, fate saltare per 10 minuti ed alla fine aggiungete del prezzemolo e un pizzico di sale.
Dopo circa 40 minuti di cottura della carne, la togliete dalla pentola e la posate su un’ asse di legno.Tagliate a fettine la carne, cercate di farle fini, non devono essere troppo grosse.
Prima di rimettere le fettine in pentola, versate il latte rimanente e il cucchiaio di farina e con un mix ad immersione frullate il tutto. A questo punto potete adagiare le vostre fettine, i funghi e le patate, salate e pepate e rimettete a fuoco lento, almeno x 30 minuti, sempre a fuoco lento.
Il vostro secondo è pronto, potete accompagnare del buon vino rosso….. e non resta che augurarvi buon appetito a tutti…Yuppieeeeeeeeeeeeee 🙂