Crostata di albicocche e nocciole con crema diplomatica

Crostata di albicocche e nocciole con crema diplomatica

Ciao amici di mamma civetta… 🙂

Siamo in agosto e l’estate è la stagione che offre frutta e verdura a volontà… Cosa c’è di meglio che frutti di stagione???  Per noi di casa civetta quasi nulla.. amiamo frutta colorata , buona,  profumata e tante verdure dell’orto #anoichepiacelaverdura…

Questa torta è colorata  di albicocche arancioni, l’arancio è uno dei colori più caldi, tra il rosso passione e il giallo del sole… Un colore che porta con se il buon umore, la vitalità , l’ottimismo… Colore che rappresenta bene la Crostata di albicocche e nocciole con crema diplomatica… Io, ho voluto decorarla con foglioline di menta e delle ostie di farfalle sempre colorate, la farfalla simbolo di libertà 🙂

Mia figlia Giulia dice:

Ho trovato la crostata di albiccoca e nocciola con crema diplomatica un dolce dal  gusto fresco, sicuramente dai toni e dal sapore molto estivo e fruttato data la presenza delle albicocche. La crostata  ha un gusto veramente gradevole, nell’impasto si sente la presenza delle nocciole che rende il suo sapore veramente buonissimo.. e croccante 🙂

 

Questa ricettta è stata riprodotta guardando la rivista Rivista Jamie di Agosto, nella stessa c’erano molte ricette dalle quale ogni volta prendo spunto e curiosità… consiglio sempre a tutti voi di informarvi e di aiutare la vostra mente leggendo libri e riviste di cucina o anche osservando siti e blog, l’importante è mettere sempre la fonte delle vostre ricette, perchè è un buon modo per riconoscere e rispettare il lavoro di altri 🙂

Crostata di albicocche e nocciole con crema diplomatica

Ingredienti 

• 125 gr di burro a temperatura ambiente
• 50 gr di zucchero
• 1 uovo a temperatura ambiente
• 200 gr di farina “00” (io ho usato la farina per frolla del Molino Dallagiovanna)
• 50 gr di granella di nocciola, 50 gr di granella di mandorle (oppure 100 gr di nocciole tostate, tritate)
• 10\12 albicocche, tagliate a fettine abbastanza sottili
• 1 cucchiaino di nocciole tritate, per decorare
• Sale un pizzico

Per la crema diplomatica :

• 250 ml di latte intero
• 1 stecca di vaniglia (semi)
• 80 gr di zucchero
• 3 tuorli d’uovo
• 25 gr di farina di maizena
• 125 gr di panna fresca

Per lucidare :

• 50 gr di marmellata di albicocche
• 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
• 1 cucchiaio di acqua
• Decori a vostra scelta

Svolgimento 

Per prima cosa , tenete il burro a T. A in modo che sia ben morbido. In una ciotola mettete burro e zucchero, aiutandovi con le fruste o la foglia della palnetaria montate fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso.

Quando avrete raggiunto la consistenza, richiesta, potete aggiungere l’uovo… 🙂

Incorporate l’uovo e poi aggiungete  la farina, granella nocciole e mandorle e il pizzico di sale.

 A questo punto traferite su un piano , leggermente infarinato, ed impastate la massa, fino ad ottenere la vostra frolla.

Avvolgetela nella pellicola e lasciate in frigo almeno un paio di ore.

Nel frattempo che la frolla sta riposando dedicatevi a preparare la crema diplomatica.

Crema Diplomatica

In un pentolino fate scaldare il latte a fuoco lento, con la stecca di vaniglia, avendo cura di levare i semi.. e metà dello zucchero. Quando comincerà a bollire togliete il pentolino dal fuoco. Nel frattempo sbattete i tuorli dell’ uovo con quello che resta dello zucchero e dopo qualche minuti aggiungete la maizena.

Aggiungete il latto caldo e girate per bene per far amalgamare il tutto, riposizionate il composto sul fuoco e fate addensare.

A parte montate la panna, bella soda e la inglobate quando la crema sarà ben fredda, abbiate cura di prepararla prima così quando la crema sarà fredda potete unirle insieme.

Passate almeno le tre ore, riprendete la vostra frolla e stendetela con un mattarello su un piano infarinato, cercate di non farla sottile, ma che sia circa di 5 mm. Foderate con la vostra frolla la teglia, però prima imburrate  e spolverate di farina lo stampo.

 Rivestite la frolla di carta forno e  sopra la carta adagiate fagioli o lenticchie.

Mettete la vostra teglia in freezer per 10 minuti, poi infornate a forno caldo, per 10 minuti a 200 gradi, ventilato e poi abbassate a 180 gradi per circa 15 minuti sempre ventilato. Regolatevi anche un po da come funziona il vostro forno 🙂 Da fredda la togliete poi dallo stampo.

A questo punto mettete in sac a poche la crema diplomatica e la posizionate sulla vostra crostata così come nella foto sotto 🙂

Dopo aver inserito su tutta la superficie della crostata la crema, iniziate a posizionare le fettine di albicocche a giro, questo fino a riempire tutta la parte superiore.

Terminato il passaggio  con le  albicocche,  spolverate il bordo di marmellata e mettete la granella di nocciola sulla circonferenza,   poi scaldate in un pentolino la marmellata di albicocca 50 gr con 1 cucchiaio di fiori di arancio e 1 cucchiaio di acqua.

Spennlate ora tutte le albicocche , dando così un tocco di lucidità al dolce 🙂

Una volta terminato il passaggio di spenellare la superficie,  potete decorare a piacere con granella di nocciola e se volete mettere altro fatelo secondo i vostri gusti.

La crostata di albicocca e nocciola con crema diplomatica è assolutamente una preparazione estiva, periodo in cui le albicocche sono in stagione, dolci e succose, meritano di essere usate con questo delizioso dolce. Provatela anche voi e fatemi sapere, Grazie 🙂

 Yuppieeeeeeeeee Yuppieeeeeeeeeeeeee yeahhhhhhhhhhhh 🙂