Ciaooooooo….Amici di mamma civetta…. 🙂
Tempo fa avevo comprato la gelatina in polvere Fabbri all’interno del pacchetto ho trovato un piccolo libricino di ricette. Questo Cheesecake che vi propongo l’ho preso proprio da li…. e siccome m’ incuriosiva molto la parola Coulis, sono andata a cercare per capire cosa fosse…. è una salsa densa a base di purea di fragola, ma si può fare anche con verdure. Ero anche in trepidazione perchè volevo usare uno dei miei nuovi anelli per dolci e sapevo che con questo tipo di torta avrei potuto sperimentare… 🙂 La Coulis aveva un bellissimo color rosso acceso e il profumo di fragola era meraviglioso, il gusto è eccezionale…e mi ha estasiato da subito 🙂
Ovviamente era la prima volta che la facevo e mi piace dirvi che si vede chiaramente il dislivelllo tra la base biscotto e la crema bianca; questo errore credo si sia presentato per il tipo di formaggio spalmabile che ho comprato, il mio era forse troppo molle; quindi consiglio a voi di acquistare un formaggio che sia spalmabile ma anche compatto, tipo il Philadefia in vaschetta. Anche la panna deve essere semi montata, meglio più che meno.Vi suggerisco inoltre di montare il dolce mantenendolo sempre in frigo per qualche ora prima di fare ogni passaggio.
Ringrazio anche Massimiliano, perchè in una delle nostre breve chiaccherate mi ha detto una cosa che mi ha colpito molto, un suggerimento che mi è rimasto , soprattutto perchè ha capito quanto mi piace imparare e trafficare… 🙂 Mi ha detto: ” Devi fare anche ciò che ti piace meno” …..Ed in qualche modo ci ha visto lungo 🙂
Cheesecake di yogurt alla vaniglia con coulis di fragola
Tratto dal libricino delle ricette “la pasticceria di casa Fabbri “
Ingredienti per 8 persone
Per la Crema
Formaggio spalmabile gr 250
Zucchero semolato gr 80
Yogurt alla vaniglia gr 500
Panna fresca 250 ml
Gelatina in polvere gr 45 ( io ho usato la Fabbri)
Per la Base
Biscotti Digestive o simili gr 400
Burro gr 150
Cucchiai di Top al cioccolato 4
Granella di nocciole gr 20
Per la Coulis
Fragole 550 gr
Gelatina in polvere 45 gr
Zucchero semolato 100 gr
Procedimento
Per la base
Iniziate a sbriciolare i biscotti, potete anche passarli nel frullatore un attimo. Poi aggiungete il burro morbido e il top di cioccolato e la granella di nocciola. Una volta che avete amalgamato gli ingredienti, posizionate su una teglia l’anello per torta regolabile oppure usate uno stampo apribile di cm 20. A questo punto stendete il vostro impasto e cominciate a pressare dando una forma omogenea alla base di biscotto, io mi aiuto con un cucchiaio.
Metto in frigo a riposare per circa 2 ore.
Per la crema
Mettere in un pentolino metà dello yogurt, scaldate leggermente e amalgamate bene la gelatina in polvere, quando sarà ben sciolta, potete aggiungere l’altra metà dello yogurt e mischiate per bene.
A parte montate il formaggio spalmabile e lo zucchero, al quale aggiungerete la panna fresca semi montata. Quando tutto sarà ben unito, aggiungete lo yogurt e mescolate bene qualche minuto.
Adesso potete versare la crema sulla base di biscotto e rimettere in frigo. Lasciate riposare almeno per altre due ore.
Per la coulis di fragole
Frullate le fragole con lo zucchero, poi prendete 1/3 della purè di fragole e la mettete in un pentolino a scaldare e aggiungete la gelatina , fate inglobare e sciogliere per bene. Unite poi il composto alla purè rimasta e fate raffreddare il tutto, colate poi la coulis sulla crema. Lasciate nel frigo per almeno 12 ore.
Trascorso il tempo, , togliete l’anello e decorate con qualche fragola fresca e granella di pistacchi. Il cheesecake è molto molto buono, non troppo dolce, i gusti di vaniglia e fragola si sposano perfettamente con il croccante del biscotto 🙂
Non capisco perché hai usato uno stampo di quella forma. Sembra lo stampo della chiffon cake …
Ciaooooooo, Olivia, allora per la cheesecake ho usato un anello, per la Chiffon cake uso un’altro stampo che ho 🙂