Io adoro tutte le torte di mele e, benchè abbia una ricetta mia collaudata, quando ho la possibilità di provarne altre sono pronta a testarne la bontà. Questa volta,però, ho voluto abbinare due ingredienti che io amo tanto e sono molto soddisfatta del risultato. La modifica della mia torta di mele ha riscosso il successo che mi aspettavo quando ho aggiunto la zucca nell’impasto.
La modifica riguarda anche la cottura che è avvenuta si nel forno classico di casa ma cuocendo nei vasetti di vetro che poi successivamento ho chiuso per creare il sottovuoto e per poter conservare più a lungo questa torta.
Ingredienti
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150 g Farina 00
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150 g zucchero semolato
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60 g Burro
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40 g olio di arachide
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pizzichi Sale
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8 g Lievito in polvere per dolci
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1 bacca vainiglia (semini)
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2 uova medie
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q.b. buccia grattugiata di limone
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150 g Zucca
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1 mela
Preparazione
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.Ho messo la zucca in forno per farla asciugare per circa 10 minuti e dopo di ciò l’ho frullata con il minipimer.
In una ciotola ho mescolato tutte le polveri.
In un’altra ciotola ho lavorato il burro, olio e zucchero, poi ho aggiunto la zucca, le uova, semini della bacca di vainiglia e la buccia di limone grattugiata.
Mescolato tutto per bene e pian piano ho aggiunto la farina con il lievito.
Otterremo un impasto molto morbido tipo crema.
Ho unto ed infarinato i vasetti weck da 500 ml e li ho riempito a 3/4 dell’altezza del vasetto di crema.
Precedentemente ho tagliato una mela a spicchi da cui ho tagliato delle fettine che ho posto in superficie alla crema spingondole un pò all’interno dell’impasto.
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Ho riscaldato il forno a 180°, ho infornato i vasetti senza coperchio di vetro e ne guarnizione nella parte bassa del forno ed impostato la cottura ventilata e fatti cuocere per circa 30 minuti. Ovviamente ogni forno ha una temperatura che ognuno di noi conosce per cui dopo i 30 minuti faremo la prova dello stuzzicadenti che deve risultare asciutto.
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La torta alle mele è pronta quando vedremo un bel colore ambrato e quando la prova stuzzicadenti esce pulito dopo averlo messo fino al cuore della torta. A questo punto estrarre i vasetti e chiuderli ermeticamente con guarnizione e coperchio. Capovolgerli e far raffreddare.
Gustare quando se ne ha voglia spolverizzando di zucchero a velo vainigliato.
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