Pollo agli agrumi e zucchine
Siamo in periodo preestivo e dopo tutte le feste invernali a cui ci siamo avvicinate preparando vari manicaretti ora è venuto il momento di curare l’alimentazione in vista dell’estate diminuendo un pò le calorie e preparando piatti leggeri, freschi che ci daranno energia ma allo stesso momento una dose di carboidrati e grassi più bassa. Ovviamente bisogna seguire un regime dietetico dove si include tutti gli ingredienti utilissimi al nostro organismo. Questo è un piatto leggerissimo ma contemporaneamente è abbastanza completo come valore nutritivo.
Il pollo è un alimento leggero adatto anche ai bambini ed abbinato alle verdure ci riesce facile farlo mangiare anche a loro. Anche il suo aspetto
Ingredienti:
6 fettine di petto di pollo
4 zucchine di media grandezza
1 arancia
1 limone
1 lime
olio EVO
sale
50 g parmigiano grattugiato
pomodorini gialli
Preparazione:
Lavare ed asciugare le zucchine e successivamente grattugiarle con una grattugia a fori grossi.
Grattugiare la buccia dell’arancia e del lime ed unirle alle zucchine. Premere l’arancia, il limone ed il lime e versare il succo sulle verdure, salare e far marinare per circa 20 minuti. Successivamente far cuocere le zucchine in un tegame con pochissimo olio EVO, dopo massimo 5 minuti togliere le verdure dal fuoco tenendole al caldo. Ungere lievemente la padella e far rosolare pian piano le fette di pollo. Quando diventano dorate mettere un cucchiaio di di zucchine sulle fette di pollo e far cuocere per 5 minuti. Prima di spegnere cospargere la superficie con parmigiano grattugiato. Questo possiamo considerarlo anche un piatto unico di carne e verdure.
Servire il pollo accompagnandolo con pomodorini gialli che sono molto dolci e saporiti ed offrono un bellissimo aspetto cromatico nella presentazione della ricetta.