Calamari farciti di ricotta e patate
La preparazione è per 1 persona, ovviamente per 4 persone si devono utilizzare 4 calamari e raddoppiare il ripieno.
Ingredienti:
1 calamaro grande
3 patate medie (200 g circa di patate schiacciate)
150 g ricotta
50 g parmigiano
3 pomodorini ciliegino
sale e pepe
prezzemolo
ciliegine di mozzarella o di scamorza
Per le cialdine di parmigiano:
100 g parmigiano grattugiato
Preparazione:
Per prima cosa prepariamo le cialde di parmigiano, su carta forno mettere un cucchiaino di parmigiano a cui daremo la forma di triangoli, mettiamoli in forno a 180° per 10 minuti prestando attenzione che non colorino troppo altrimenti prendono un sapore amarognolo, togliamo dal forno e senza toccarli facciamoli raffreddare.
Puliamolo il calamaro e tagliamolo ad anelli di circa 3 cm di altezza, prepariamo la farcia schiacciando 3 patate medie dopo averle fatte bollire (io non avendo patate ho utilizzato del purè di patate ottenendo lo stesso risultato), la ricotta, il parmigiano, sale, pepe, prezzemolo tritato e pezzettini di pomodorini dopo averli tagliati a metà e svuotati della polpa e semini e qualche piccolo tentacolo del calamaro. Mescolare il tutto e con questo ripieno ho farcito gli anelli del calamaro senza riempirli troppo perchè in cottura il calamaro si restringe e se il ripieno è troppo, fuoriesce dall’anello. Prima di infornare mettere al centro del medaglione la ciliegina di mozzarella o di scamorza, cospargere appena di pane grattugiato, fare un giro di olio ed infornare 20 minuti a 180°. Servire accompagnando i medaglioni da una cialdina di parmigiano.
N.B.
Un’alternativa al forno sarebbe quella di preparare riempendo il calamaro per intero senza tagliarlo ad anelli, farcirlo con la crema di ricotta e patate, chiudere con uno stuzzicandenti e porre in padella il calamaro irrorandolo di olio. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti, successivamente farlo raffreddare, tagliarlo ad anelli e guarnirlo con i triangolini di parmigiano.
ricettina diversa, ottimo modo per cambiare …. sempre il solito ripieno….invece questo è originale e fresco! 🙂
E posso dire che si preparano in un attimo ma sono di un buono…..;)
Da provare, mi sembrano favolosi!!!
da provare!!!
Te la consiglio 😉
che bella ricetta …brava !
grazieeee!!!
Buoni i calamari e questa tua ricetta è fantastica!
Una ricetta originale e gustosa!! complimenti
e facile da preparare 😉
ottima idea complomneti
grazieeee 😉
Adoro i calamari ripieni e la tua ricetta mi piace molto!
Un antipasto veloce da preparare e anche molto buono, mi segno subito la ricetta, grazie..
Che buoni! Devo provare a farli 🙂
Complimenti bella idea!
Originalissima! Brava davvero!
gentile, grazie!
Ottima ricetta, complimenti!
grazie 😉
Bella idea!!
grazie!
Un vero spettacolo di sfizziosità a casa mia andrebbero a ruba
credimi anche in casa mia durano poco!
Adoro i calamari ..sicuramente la proverò questa ricetta …brava
grazie, fammi sapere!
Proprio le ricette che piacciono a me… rapide, semplici e buone!!!
Ottimi per davvero!!