E’ una marmellata insolita che può essere gustata sia come dolce, utilizzandola nelle crostate ma anche per accompagnare dei formaggi leggermente piccanti…si crea un contrasto gradevole tra il dolce della zucca e il piccantino del formaggio tipo Auricchio semi piccante..
1 kg di zucca
350 gr di zucchero
1 limone
cannella
liquore amaretto (facoltativo..io n n l’avevo e n n l’ho messo).
Pulire la zucca dai semi e dalla buccia tagliandola a pezzetti…mescolarla con lo zucchero e porre in frigo per circa 12 ore…trascorso il tempo di riposo mettere la zucca sul fuoco ( utilizzare uno spargifiamma in modo che la marmellata non si attacchi al fondo) aggiungendo sia la buccia del limone grattugiato che il succo e un pizzico di cannella…far cuocere fino a che si ottiene un composto della consistenza della marmellata…invasare in vasi sterili, chiudere e capovolgere i vasetti fino a che la marmellata non si raffreddi.