Spesso si ha voglia di preparare dei dolcini freschi in queste giornate torride, io amo molto il sapore fresco del limone in tutte le sue preparazioni ed ho voluto preparare del lemon curd che va abbinato a varie creme leggere e il risultato per me è goduria pura. Questa volta ho preparato delle gelèe al lemon curd che va a guarnire delle preparazioni dando a questi dolcini un sapore unico, irresistibile.
Ingredienti:
200 g burro
250 g zucchero a velo
60 g uova intere
60 g succo di limone
20 g tuorli
10 g scorza di limone
5 fogli di gelatina (circa 10 g)
Preparazione:
Il lemon curd si può preparare cuocendo a bagnomaria, in microonde o direttamente sul fuoco, io ho scelto quest’ultima.
In una pentola far sciogliere il burro a temperatura bassa, versare lo zucchero setacciato, il succo di limone e la scorza di limone grattugiata e portare a bollore, a questo punto togliere dal fuoco ed aggiungere sia le uova intere che i tuorli, riportare in cottura fino a far addensare. Mettere ad idratare i fogli di gelatina e quando sono morbidi, strizzarli ed aggiungerli alla crema, mescolare e versare negli stampini secondo una propria scelta di forma. Tenere in frigo minimo 2 ore.