Gnocchi di patate con gorgonzola e crema di zucca

Mangiare questi gnocchi di patate con gorgonzola e crema di zucca regala gusto pieno ma delicato per cui è un abbinamento che io gradisco molto. La zucca smorza un pochino il sapore intenso del gorgonzola per cui ci stanno egregiamente insieme.

Questi gnocchi poi sono anche glutenfree per cui li ho mangiati gustandomeli  totalmente e senza creare danni (dovuti all’intolleranza al glutine). Gli gnocchi però devo dire che questa volta li ho comprati per cui mi sono dedicata solo alla preparazione delle due salse (ebbene si qualche volta mi rivolgo a negozi specializzati che vendono i senza glutine).

Tutto sommato è una ricetta abbastanza facile per cui su andiamo a prepararli.

Gnocchi di patate con gorgonzola e crema di zucca

Ingredienti:

• 1 kg di gnocchi senza glutine
• 300 g di gorgonzola
• 100 g parmigiano grattugiato
• 50 g burro
• 150/200 g latte
• 400 g zucca gia pulita
• spicchio di aglio
• prezzemolo
• sale
• olio EVO
• 50 g granella di nocciole

Preparazione:

Partiamo dalla zucca privandola della buccia. Lavarla e tagliarla a cubetti. In un tegame fare un giro di olio extravergine e far soffriggere uno spicchio di aglio anche con la buccia tanto dopo che è stato rosolato lo toglieremo. Aggiungiamo la zucca a pezzi nella pentola con il prezzemolo e facciamo cuocere coprendo il tegame con un coperchio in modo da creare umidità.  In questo modo la zucca si ammorbidisce. Far cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio. Appena cotta frullare la zucca ottenendo una crema. Tenere da parte. Ora ci dedichiamo alla preparazione del gorgonzola.

In un pentolino far riscaldare il latte quasi al bollore, aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzetti e farlo sciogliere fino a rendere tutto una crema densa. Dopo aver amalgamato il gorgonzola al latte sciogliervi il burro. Far cuocere gli gnocchi in abbondante acqua e salarla prima di versare gli gnocchi.

Gli gnocchi sono cotti quando verranno a galla. Conservare sempre poca acqua di cottura degli gnocchi nel caso si dovesse ammorbidire la crema di formaggio.

Condire gli gnocchi con la crema di gorgonzola e adagiarli nel piatto su un letto di crema di zucca. Spolverare di parmigiano e di granella di nocciole e voilà questo primo piatto  è pronto ad essere gustato.