Frollini alle olive

Avendo visto un mini buffet che un’amica ha preparato con alcune delizie mi è venuta voglia di preparare questi frollini salati molto ma molto sfiziosi. Io amo il gusto salato e tutto ciò che concerne sfizio e stuzzicheria e quindi subito mi è partita la voglia di preparare questi biscottini anche io. Ne ho avuto l’occasione al compleanno di mio marito e dovendo preparare dei piccoli accompagnamenti alla mozzarella, mi sono subito messa alla ricerca di una ricetta che fosse delicata e contemporaneamente gustosa e quando si  associa il formaggio e me viene l’acquolina in bocca. Precedentemente ho preparato altri biscotti con le olive ma erano quelle bianche, invece questi erano con le olive nere ed avendo comprato delle olive nere ma di quelle infornate, ho utilizzato quelle e nn mi sono pentita della scelta, anzi le consiglio perchè hanno un sapore più delicato. Ai miei sono piaciuti molto per cui vi do la ricetta!!

Ingredienti:
150 g di farina
50 g di burro morbido
40 g di parmigiano  grattugiato

40 g di emmenthal
1 pizzico di sale
1 uovo
60 g circa di olive nere  condite (pesate già snocciolate)

Preparazione:

Per prima cosa iniziamo con il tagliare a pezzetti le olive ma se si utilizzano quelle cotte non fare dei pezzetti molto piccoli perchè altrimenti si amalgamano troppo all’impasto essendo più morbide, quindi faremo dei pezzetti un pò più grandicelli. Tenere da parte le olive, grattugiamo i formaggi al momento perchè il sapore ne guadagna molto, e lavorare delicatamente. Quasi alla fine della lavorazione dell’impasto aggiungiamo le olive. Formiamo una palla, schiacciamola un pò ed avvolgiamola in pellicola. Mettiamo l’impasto per circa 2 ore in frigo a riposare. Trascorse le due ore riprendiamo l’impasto e lavoriamolo per renderlo elastico visto che il riposo in frigo ha fatto solidificare il burro rendendolo duro, facciamo uno spolvero di farina sulla spianatoia (non metterne molta) e cominciamo a stendere ad un’altezza di circa 1/2 cm. Tagliamo delle forme (io a fiore) e poniamole su una teglia rivestita di carta forno e facciamo cuocere a 180° ventilato per 15 minuti o finquando i frollini non prendano un bel colore ambrato. Prima di toglierli dalla teglia farli raffreddare bene.